コスパ最強！アロンサテのユッケジャン風煮込みと大容量の小分け保存法
調理時間 70分10人前作者 うまいレシピ
コストコの大容量アロンサテ（かたまり肉）を柔らかく茹でてユッケジャン風に楽しみ、煮汁と一緒に小分けして鍋料理、スープ、チャプチェなど様々な料理に活用する実用的なレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アロンサテ（かたまり肉）2.5kg
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- ローリエ4枚
- 焼酎少々
- 粒こしょう少々
- 水適量
作り方
工程 0
アロンサテを冷水に浸して血抜きをしっかり行います。血抜きをしっかりすると臭みのないすっきりとした煮込みが作れます。
使うもの：水 適量
工程 一
鍋に水をたっぷり入れ、玉ねぎ1個、長ねぎ、ローリエを加えてスープベースを準備します。
使うもの：ローリエ 4枚長ねぎ 1本水 適量
工程 二
血抜きした肉を入れ、焼酎と粒こしょうを加えて約50分茹でます。途中で肉を転がしながら均等に火を通すと、形が丸くきれいに仕上がります。
使うもの：粒こしょう 少々焼酎 少々
00:00/ 50:00工程 三
よく茹で上がった肉は取り出して、室温で十分に冷まします。熱いうちより完全に冷めてから切ると、肉が崩れず薄くきれいに切れます。
工程 四
肉を茹でた煮汁は漉して不純物を取り除きます。薄く切った肉と煮汁を一回分ずつ密閉容器に入れて小分けします。
【補足】
肉を茹でた後、十分に冷ましてから切ると肉質が締まり、薄くきれいに切れます。茹で汁は捨てずに漉して肉と一緒に小分けして冷凍保存すれば、鍋物やスープ料理にすぐ使えます。茹でている途中で肉をトングで転がしながら位置を変えると、形が丸くきれいに仕上がります。動画では、このアロンサテを使った鍋料理、和え物、チャプチェ、ワカメスープなどの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 383kcal | 50g | 2g | 20g | 1g | 50mg |
