チリオイルヌードル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクがあり、うま味たっぷりのチリオイルソースで和えた食欲をそそる麺料理。自家製のにんにくみじん切りと熱した油が合わさり、豊かな風味が際立ちます。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カルグクス麺200g
- にんにく4個
- 長ねぎ1本
- 油大さじ4
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- 醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- ごま9g
作り方
工程 0
にんにく4片を包丁の腹で潰して細かく刻みます。生のにんにくを自分で刻むとより美味しいです。刻んだにんにくを広めのボウルに入れておきます。
使うもの：にんにく 4個
工程 一
長ねぎ1本を小口切りにしてボウルに入れます。切った長ねぎは合わせ調味料と一緒にボウルに入れておきます。油を注ぐときに香りがよく移るようにします。
使うもの：長ねぎ 1本油 大さじ4
工程 二
カルグクス麺1人前を表示時間通りに沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。茹で過ぎず、アルデンテに保ちます。麺が冷めるとソースがよく絡みます。
工程 三
ボウルに砂糖小さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、ごま大さじ1を入れてよく混ぜます。合わせ調味料が均一になるよう、あらかじめ混ぜておきます。
工程 四
フライパンに油大さじ4と長ねぎの一片を入れ、弱火で加熱します。長ねぎが茶色くなったらすぐに取り出して除きます。この工程で油に香りが移ります。
使うもの：長ねぎ 1本油 大さじ4
工程 五
熱した油を合わせ調味料の上に注ぎ、素早く混ぜ合わせます。ソースがグツグツと沸き、粉唐辛子が活性化します。茹でた麺を加えてよく和え、全体にソースが絡むようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3油 大さじ4
【補足】
生のにんにくを自分でみじん切りにすると、市販のものより風味が良くなります。油を熱するときに長ねぎを一片入れて香りをつけ、茶色くなったらすぐに取り出すと焦げません。麺は表示時間通りに茹でてアルデンテに保つと食感が良くなります。コメントではうどん麺で代用する方法も紹介されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1400kcal | 27g | 173g | 71g | 15g | 933mg |
