ヨノジャン（サーモンの醤油漬け）
調理時間 20分3人前評価 4.1 (12)作者 평범한식탁
簡単に作れるサーモンの醤油漬けです。家でサーモン丼にすると、よりボリュームたっぷりに食べられます。
材料3人前
- 生サーモン300g
- 青唐辛子1個
- 水200cc
- 濃口醤油100cc
- みりん50cc
- 砂糖大さじ3
- 長ねぎ1/5個
- 昆布1個
作り方
工程 一
計量スプーンは家庭で使う8cc程度のご飯用スプーンです。サーモンは必ず焼き用ではなく、刺身用のものを購入してください。1～2cm程度の厚さに切ってください。そのままぶつ切りでもいいですが、斜めに15度くらい傾けて切ると見た目がきれいです。
工程 二
漬けダレの材料をすべて鍋に入れます。昆布は1枚買うと勿体ないので、2枚入りのものを買って1枚だけ使うと良いです。
使うもの：昆布 1個
工程 三
漬けダレの材料を鍋に入れ、強火にかけ、ぐつぐつ沸騰し始めたら、ちょうど10秒だけ沸かしてください！
00:00/ 00:10工程 四
昆布は取り出し、冷水に浸して早く冷ましてください。ゆっくり冷ましても構いません。
使うもの：昆布 1個水 200cc
工程 五
切っておいたサーモンを容器に入れ、完全に冷ましたタレを注ぎます。長ねぎも一緒に入れてください。容器の大きさは、サーモンを入れたときに半分くらい浸かるくらいがちょうど良いです。
使うもの：長ねぎ 1/5個
工程 六
青唐辛子1本を細かく切って加えてください。
工程 七
ラップを1枚、裏返して内側が外側になるようにしてサーモンの醤油漬けの上にのせ、フォークやスプーンなどで押さえます。こうすると空気に触れて酸化が進むのを遅らせ、上に浮いている部分も醤油に浸かり、味がよく染み込みます。蓋をして冷蔵庫で24時間熟成させてください。
00:00/ 1440:00工程 八
24時間経つと、このように美味しそうに味が染み込みます。
00:00/ 1440:00工程 九
ご飯1杯（約210～250g）にサーモンの醤油漬け7～8枚をのせ、卵黄を1つ真ん中にのせ、漬けておいたタレを5～6スプーンかけて、さっと混ぜて食べるととても美味しいです。生わさびがあれば添えると最高です！
工程 十
一緒に漬けた青唐辛子も1本ずつ食べると本当に美味しいです。
使うもの：青唐辛子 1個
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 847kcal | 23g | 19g | 13g | 17g | 2190mg |
