ユ・ジェソクも絶賛！給食の達人 サンファタン スユク
調理時間 50分3人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
サンファタン（韓方茶）を活用して臭みを完全に取り除き、深い風味ともちもちの食感を最大限に引き出した給食の達人の秘伝スユク（茹で豚）レシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉（ブロック）1kg
- 水1500ml
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1個
- にんにく（丸ごと）10個
- 醤油80ml
- 焼酎80ml
- ローリエ4枚
- 黒砂糖大さじ1
- サンファタン2瓶
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを注ぎ、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんにく（丸ごと）10片を入れます。これらの野菜はスープのベースとなり、肉の臭みを取る役割をします。
工程 一
醤油80ml、焼酎80ml、ローリエ4枚、黒砂糖大さじ1と秘伝の材料であるサンファタン2本をすべて加えます。サンファタンの漢方成分が肉の風味を高め、食欲をそそる色合いを作り出します。
使うもの：サンファタン 2瓶
工程 二
スープがぐつぐつ沸騰したら、豚バラ肉（ブロック）1kgを入れます。水が沸騰しているときに肉を入れると、肉汁が逃げずに表面がすぐに火が通り、食感がより良くなります。
使うもの：水 1500ml
工程 三
蓋をして中火で約40分間、じっくり煮込みます。肉の内部まで味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がるように時間を守って調理します。
00:00/ 40:00工程 四
よく煮えたスユクを取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。少し冷ましてから切ると、肉の形が崩れずきれいに断面が出ます。
【補足】
サンファタンを加えることで、別途漢方薬を用意しなくても専門店レベルの深い味わいと香りを出せます。黒砂糖はスユクの色を濃く鮮やかにし、見た目の完成度を高めます。肉を茹でた後、すぐに切らずに5分ほど冷ましてから切ると、肉質がさらにもちもちになります。映像では、アン・ソンジェシェフも絶賛した給食の達人の特別なノウハウが詰まっています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1991kcal | 37g | 52g | 177g | 38g | 1727mg |
検印5.0
