トゥブタンミョンチャグルイ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で塩気の効いた味付けが染み込んだ豆腐と春雨、お肉が絶妙に絡むご飯泥棒メニューです。煮込むように調理することで深い味わいが楽しめます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 豚肩ロース300g
- 春雨50g
- 豆腐1丁
- 青唐辛子2個
- コチュジャン大さじ1
- テンジャン大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水200ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ半分と長ねぎを大きめに切り、フライパンの底に均等に敷きます。このように野菜を先に敷くことで、調理中に水分が出て肉が焦げるのを防ぎ、旨味を加えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
脂身が適度に混ざった豚肩ロース300gを食べやすい大きさに細長く切り、野菜の上にのせます。肩ロースの脂が野菜と調和して深い味わいを出します。
工程 二
戻していない春雨ひとつかみと、食べやすく切った豆腐1丁、青唐辛子2個を順にのせます。春雨を戻さずに入れることで、後で味をより濃く吸収します。
使うもの：春雨 50g
工程 三
コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水1カップを混ぜて合わせ調味料を作ります。テンジャンを少し加えると、肉の臭みを消し、香ばしい味を引き出せます。
使うもの：テンジャン 大さじ0.5
工程 四
準備した合わせ調味料をフライパンに注ぎ、蓋をして弱火で20分間じっくり煮ます。蒸し煮にすることで、材料の内部まで味がよく染み込み、程よい煮汁ができます。
00:00/ 20:00工程 五
途中で一度蓋を開け、味が均一に混ざるように混ぜます。春雨が底に焦げ付かないように注意しながら、材料がよく混ざるようにします。
使うもの：春雨 50g
工程 六
煮汁が程よく減り、材料が完全に火が通ったら、こしょうをお好みで振って仕上げます。ご飯の上にたっぷりのせて混ぜて食べるとさらに美味しいです。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
春雨を戻さずにそのまま入れると、味をより吸収して一層味が濃くなります。蓋をして弱火で蒸し煮にすることで、野菜から十分な水分が出て焦げずに、程よい煮汁のチャグルイになります。もし春雨が水分を吸収しすぎてパサついたら、水を少し追加して濃度を調整してください。ご飯に混ぜて食べる際に、韓国のりやごま油を加えると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 48g | 49g | 39g | 13g | 794mg |
