冷ご飯で作る絶品きのこチャーハン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
様々なきのこをたっぷり入れ、バターとオイスターソースで風味を引き立て、おこげのように香ばしく炒めた一品です。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ100g
- しいたけ20g
- ブナシメジ100g
- 冷ご飯200g
- バター大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- いりごま大さじ1.5
- わけぎ10g
- サラダ油15ml
- 濃口醤油大さじ4
- アルロース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
エリンギ、しいたけ、ブナシメジを一口大の角切りまたはスライスにします。きのこの食感を楽しむため、小さく切りすぎないようにしてください。
使うもの：ブナシメジ 100gエリンギ 100gしいたけ 20g
工程 一
小さなボウルに濃口醤油大さじ4、アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を混ぜ合わせ、特製タレをあらかじめ作っておきます。
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、準備した全てのきのこを入れます。強火で、きのこがしんなりして水分が飛び、こんがりとするまでしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 三
炒めたきのこの上に冷ご飯1膳分とバター1片をのせます。バターが溶けてご飯に絡むように、ヘラでよく混ぜながら炒めます。
使うもの：バター 大さじ1
工程 四
オイスターソース大さじ1といりごまを加えたら、ご飯をフライパンの底にぎゅっと押し付けながら炒めます。こうして押しながら炒めることで、おこげのような食感が生まれ風味が格段に良くなります。
使うもの：いりごま 大さじ1.5
工程 五
火を止め、小口切りにしたわけぎをたっぷり加え、余熱で軽く混ぜ合わせて仕上げます。完成したご飯を器に盛り、先に作ったタレを添えて混ぜながらお召し上がりください。
使うもの：わけぎ 10g
【補足】
きのこを炒める際は強火を保つことで水分が出ず、コリコリした食感が生きます。ご飯を炒める過程で底に押し付けるように焼くと香ばしいおこげが楽しめます。わけぎは熱に弱いので、必ず火を止めて最後に加えて香りと色を保ちます。タレは一度に全て入れず、好みに合わせて少しずつ加えて味を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 863kcal | 21g | 103g | 49g | 11g | 3322mg |
