牛バラ薄切り肉とおぼろ豆腐のチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉のコクとキムチのさっぱりとした味わいが調和した、深いスープが絶品のおぼろ豆腐チゲです。アミの塩辛でうま味を最大限に引き出したのが特徴です。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉250g
- キムチ1カップ
- 粉唐辛子大さじ2
- 水800ml
- 韓国かぼちゃ適量
- 玉ねぎ0.5個
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- アミの塩辛大さじ0.5
- おぼろ豆腐1袋
- 卵1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子適量
- こしょう少々
- サラダ油少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油を薄くひき、牛バラ薄切り肉250gを入れて、脂が十分に出るまでこんがりと炒めてください。
使うもの：サラダ油 少々
工程 一
細かく切ったキムチ1カップと粉唐辛子大さじ2を加えます。弱火で焦がさないように30秒ほどしっかり炒めて、香ばしいコチュギルム（唐辛子油）を作ります。
00:00/ 00:30工程 二
水800mlを注ぎ、食べやすい大きさに切った韓国かぼちゃと千切りにした玉ねぎ1/2個を加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 適量
工程 三
クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、スープにさっぱりとした味わいを加えるアミの塩辛小さじ1/2を加えて味を調えます。
工程 四
材料の味が十分に出るように、約5分ほどぐつぐつと煮てください。
00:00/ 05:00工程 五
おぼろ豆腐1パックを加え、スプーンで大きめに切り分けたら、4～5分さらに煮ます。
00:00/ 05:00工程 六
最後に卵1個を割り入れ、小口切りにした長ねぎ1本、青唐辛子、こしょうをお好みでふりかけて完成です。
使うもの：青唐辛子 適量こしょう 少々
【補足】
牛バラ薄切り肉の脂で粉唐辛子を炒める際、火が強すぎると粉唐辛子が焦げて苦味が出るので、必ず弱火にしてください。アミの塩辛は、塩や醤油だけでは出せない深くてさっぱりとしたうま味を出す、このレシピの肝です。おぼろ豆腐を入れた後、あまりかき混ぜすぎるとスープが濁ることがあるので、大きめに切ってそのまま煮るのがよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 719kcal | 43g | 22g | 28g | 9g | 2084mg |
