ホテル風さきいか炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ホテルの厨房スタイルで甘辛く煮詰めたさきいか炒めです。斜め切りで食べやすく、コリコリとした食感が特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 料理酒大さじ4
- サラダ油30ml
- 水105ml
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
赤いさきいか200gを冷水で一度洗い、水気をキッチンペーパーや手でしっかり絞ります。長いさきいかを斜めに切り、食べやすく食感が良くなるように準備します。
使うもの：さきいか 200g水 105ml
工程 一
鍋にコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、料理酒大さじ4、サラダ油大さじ2、水大さじ7を入れて中火で沸かします。ソースの端が少し沸騰し始めたら焦げないように弱火にし、ヘラでよく混ぜながら2分間煮詰めてとろみがつくまで煮詰めます。
00:00/ 02:00工程 二
ソースの火を止め、準備したさきいかをすべて加えます。ごま油少々を加えてよく混ぜ合わせれば、ホテル風さきいか炒めの完成です。ソースがさきいかにしっかり絡んで味が引き立ちます。
使うもの：さきいか 200g
【補足】
さきいかは長い形を斜めに切ると食べやすく、食感が良くなります。ソースは沸騰し始めたらすぐに弱火にして焦げないように混ぜながら2分煮詰めると、とろみがついて香ばしい味わいになります。ホテルの厨房で10年勤めた経験者が伝えるレシピで、材料の比率がポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 720kcal | 62g | 60g | 24g | 46g | 2249mg |
