インド風四角いじゃがいもサモサ（アルーサモサ）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
つぶしたじゃがいもにスパイスを加えてカリッと揚げたインド風のおやつで、独特の四角い形とピリッとした味わいが特徴です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- じゃがいも4個
- 青唐辛子2個
- カレーリーフ5枚
- ガラムマサラ小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- グリーンピース17g
- パクチー4g
- 小麦粉16g
- サモサの皮10枚
- サラダ油500ml
作り方
工程 0
圧力鍋にじゃがいも4個と水を入れて柔らかくなるまで茹でます。皮をむいた後、マッシャーでダマがなくなるまで滑らかにつぶします。
工程 一
フライパンに油をひき、みじん切りにした青唐辛子とカレーリーフを炒めて香りを出します。ここにターメリックパウダーとガラムマサラを加えてスパイスの風味を最大限に引き出します。
使うもの：ターメリックパウダー 小さじ0.5カレーリーフ 5枚ガラムマサラ 小さじ1青唐辛子 2個
工程 二
つぶしたじゃがいもをフライパンに入れ、スパイスとよく混ざるように炒めます。塩で味を調えた後、グリーンピースとみじん切りにしたパクチーを加えて軽く炒め、具材を完成させます。
使うもの：グリーンピース 17gじゃがいも 4個パクチー 4g塩 大さじ0.5
工程 三
完成したじゃがいもの具を一口大の丸いボール状に丸めます。小さなボウルに小麦粉と水を混ぜて、とろりとした接着用のりを作ります。
使うもの：じゃがいも 4個小麦粉 16g
工程 四
サモサの皮2枚を十字に重ね、中央にじゃがいものボールを置きます。皮の端に小麦粉のりを塗りながら四方に折り、四角い箱の形に包みます。
使うもの：じゃがいも 4個小麦粉 16g
工程 五
フライパンに油をたっぷり入れ、温度が上がったらサモサを入れます。表面が黄金色になりカリッとするまで、上下を返しながら揚げ、油を切ります。
【補足】
じゃがいもを茹でる際に圧力鍋を使うと調理時間を大幅に短縮できます。サモサの皮を折る際には小麦粉のりをしっかり塗ると、揚げる過程で具材が外に漏れません。パクチーの香りが苦手な方は、ねぎやニラで代用して韓国風の味にすることもできます。完成したサモサは、ピリッとしたミントチャツネや甘いスイートチリソースと合わせると味のバランスが良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2631kcal | 13g | 95g | 252g | 2g | 1684mg |
