抹茶ラテ
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
濃厚な抹茶の香りとほろ苦さが生きているなめらかなラテ。グラデーションのビジュアルでカフェのような味と見た目。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 抹茶パウダー40g
- 水20ml
- 牛乳200ml
- 氷100g
作り方
工程 0
はかりで抹茶パウダー40gを正確に計量し、チューブ型のボウルに入れます。スプーンで計量すると抹茶の微粉末の特性上、容量が不規則になるため、はかりの使用が必須です。こうすると割合が正確になり、抹茶の香りが均一に出ます。
工程 一
86～91度の熱湯20gを抹茶パウダーに注ぎ、泡立て器で中速で混ぜながら完全に溶かします。壁面に付いた粉まで均等に混ぜ、とろみがつくまで約30秒混ぜてください。熱湯を使うと抹茶の苦味と香りが強く引き出されます。
使うもの：抹茶パウダー 40g
00:00/ 00:30工程 二
泡立て器を少し上に上げて空気を十分に含ませ、しっかりとした泡を作るために20～30秒さらに混ぜます。クリームのホイップのように空気を含ませると抹茶が軽くなり、フローティングがうまくいきます。うまく混ざらないとグラデーションが崩れるので、状態を確認しながら進めてください。
00:00/ 00:30工程 三
14オンスのカップに氷をたっぷり入れ、牛乳200gをはかりで正確に計って注ぎ、上の線まで満たします。氷が牛乳を冷たく保ち、さわやかな食感を与えます。重さを量ると量が正確になります。
使うもの：牛乳 200ml氷 100g
工程 四
準備した抹茶ショットをスプーンで氷の上に乗せ、慎重に注いでグラデーションを作ります。一滴ずつゆっくり注ぐと抹茶が上にフローティングし、濃い緑色のグラデーションが形成されます。急いで注ぐと混ざってしまい、ビジュアルが損なわれます。
使うもの：氷 100g
【補足】
茶筅の代わりに泡立て器を使うと、抹茶パウダーが冷たい水や牛乳でもよく溶け、場所も取りません。水で抹茶を先に溶かすと、牛乳よりも抹茶の香りが格段に強く、苦味が際立ちます。フローティングさせる時は、十分に空気を含ませ、スプーンに乗せてゆっくり注ぐとグラデーションが保てます。動画では抹茶60％、水40％の割合も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 18g | 25g | 10g | 10g | 100mg |
