旬のきのこの釜飯
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
旬のきのこの風味と食感をたっぷり楽しめる、栄養満点で満足感のある一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- もち米250g
- 浸水したうるち米250g
- ひらたけ60g
- しいたけ100g
- マッシュルーム80g
- にんじん50g
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖適量
- しょうが（みじん切り）適量
- 料理酒適量
- 粉唐辛子少々
- 水350ml
- 長ねぎ（みじん切り）適量
- にんにく（みじん切り）適量
- 粉唐辛子適量
- 粉唐辛子少々
- わけぎ25g
- セリ25g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
浸水したもち米とうるち米をざるに上げ、水気を完全に切ります。水気を切ることで、ご飯の水加減が調整しやすくなります。
使うもの：もち米 250g
工程 一
エリンギは手で裂き、2cmの長さに切ります。しいたけとマッシュルームは石づきを除き、角切りにします。にんじんもきのこと同じくらいの大きさに角切りにします。
使うもの：マッシュルーム 80gしいたけ 100gにんじん 50g
工程 二
鍋を強火にかけ、切ったきのことにんじんを油をひかずに炒め、水分を飛ばします。水分が飛んだら、ごま油、濃口醤油、砂糖、しょうが（みじん切り）、料理酒、こしょうを加えて下味を付けながら炒めます。
使うもの：しょうが（みじん切り） 適量にんじん 50g濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1料理酒 適量砂糖 適量
工程 三
炒めた野菜の上に水気を切った米を加えて軽く混ぜ、水を注ぎます。沸騰するまで強火を保ち、沸騰したら中弱火に落として10～15分炊きます。
使うもの：水 350ml
00:00/ 15:00工程 四
濃口醤油、長ねぎのみじん切り、にんにく（みじん切り）、水、粉唐辛子、ごま油、こしょうを混ぜてたれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 少々ごま油 大さじ1水 350ml
工程 五
炊き上がった釜飯の上に、小口切りにしたわけぎとセリ、卵黄をのせ、たれを添えて提供します。
使うもの：わけぎ 25gセリ 25g卵黄 1個
【補足】
米はあらかじめ浸水しておくと、ご飯がより柔らかくもちもちに仕上がります。きのこは水分が多いので、炒める際は強火でしっかり水分を飛ばすと、ご飯がべちゃつきません。たれに水を少々加えると、醤油の塩味が和らぎ、ご飯とよく合います。きのこに下味を付けておくと、ご飯全体に風味が染み込み、たれを控えめにしても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1821kcal | 26g | 231g | 12g | 16g | 609mg |
