ソンジェスニムの栄養満点ムジョン
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
山参に劣らない栄養があると言われるソンジェスニムの秘伝ムジョンです。大根をあらかじめ茹でて柔らかい食感を生かし、茹で汁を生地に使って深い味わいを加えたのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1/2個
- 大根の茹で汁1.5割合
- 小麦粉1割合
- 塩2つまみ
- サラダ油少々
作り方
工程 0
大根を約1cmの厚さに切ります。薄すぎると食感が悪くなるので、適度な厚みを保つとよいです。
使うもの：大根 1/2個
工程 一
沸騰したお湯に切った大根を入れ、透明になるまで十分に茹でます。大根をあらかじめ茹でておくと、チヂミを焼くときに表面が焦げずに中が柔らかくなります。
使うもの：大根 1/2個
工程 二
大根の茹で汁1.5と小麦粉1の割合で混ぜます。そこに塩を2～3つまみ加えて味を調え、ダマにならないようによく溶いて生地を作ります。
使うもの：大根 1/2個塩 2つまみ
工程 三
茹でた大根を用意した生地に入れ、前後をまんべんなく生地で覆います。
使うもの：大根 1/2個
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、生地をまとった大根をのせます。両面を返しながらきつね色になるまで焼けば、香ばしいムジョンの完成です。
使うもの：サラダ油 少々大根 1/2個
【補足】
大根をあらかじめ茹でてから使うと、チヂミを焼く際に中まで柔らかく火が通り、調理時間が短縮されます。大根の茹で汁は捨てずに生地の水として使うことで、大根の栄養とうまみを余すところなく引き出せます。生地の濃度は水と小麦粉の比率を1.5対1にするのが最も適切です。フライパンで焼くときは油を多めにひくと、表面がカリッと香ばしく焼き上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 27kcal | 1g | 4g | 2g | 2g | 246mg |
