海鮮丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりの海鮮とこんがり焼いた野菜に旨味たっぷりのとろみソースが絡んだ中華風ワンパン丼です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 冷凍シーフードミックス200g
- ブロッコリー0.5個
- パプリカ1個
- 玉ねぎ1個
- エリンギ2個
- 昆布だし300ml
- 塩大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.1
- オイスターソース大さじ0.3
- 片栗粉10g
- 水大さじ2
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
ブロッコリーを大きめの小房に切り、沸騰したお湯で15秒ほどさっと茹でます。すぐに冷水に取って色を鮮やかに保ちます。こうすることで海鮮丼の彩りが良くなり、食感も良くなります。
使うもの：ブロッコリー 0.5個水 大さじ2
00:00/ 00:15工程 一
フライパンに油を少々ひき、強火で熱したら玉ねぎとエリンギを入れてこんがりと炒めます。端に寄せて、パプリカを軽く油で炒めて色を鮮やかにします。熱した油で炒めることで野菜の甘みと香りが引き立ちます。
使うもの：パプリカ 1個エリンギ 2個玉ねぎ 1個
工程 二
冷凍シーフードミックスを加え、フライパンをシーフード側に傾けて火が当たるように炒め、水分を出します。シーフードが半分以上火が通るまで約1～2分炒めますが、完全にカリカリにする必要はありません。シーフードから出た水分が野菜に染み込み、旨味が増します。
使うもの：冷凍シーフードミックス 200g
00:00/ 02:00工程 三
炒めている間に野菜に塩ひとつまみを振って味を調えます。塩が野菜に染み込んで水分が出て柔らかくなります。こうすることで全体の味が調和します。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 四
昆布だし300mlを注ぎ、中火で煮ます。オイスターソース小さじ1、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを加えて味を調えます。煮立つと中華風の旨味が広がり、砂糖は少量で甘みをほんのり加えます。
使うもの：砂糖 大さじ0.1
工程 五
片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いてよく混ぜ、とろみをつけます。スープが沸騰しているときに水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつけます。片栗粉を加える前に味を見て、薄ければ塩を追加してください。豚骨スープのように少し焦がしご飯のようなとろみがあると美味しいです。
使うもの：片栗粉 10g塩 大さじ0.3
工程 六
火を止める直前にごま油少々を回しかけ、茹でたブロッコリーを加えて軽く和えて仕上げます。ごま油が風味を引き立てます。全体で10分で完成し、ご飯の上に盛り付けてお召し上がりください。
使うもの：ブロッコリー 0.5個ごま油 大さじ0.5
00:00/ 10:00
【補足】
ブロッコリーはさっと茹でて色と食感を保つと見た目も美味しさもアップします。海鮮から出た水分で野菜を炒めて旨味を引き出し、片栗粉でとろみをつける前に味を必ず確認してください。熱した油でエリンギと玉ねぎを先に炒めてこんがりとした風味を出しましょう。仕上げにごま油やえごま油を加えると香りが際立ちます。砂糖は少量でも全体の味を引き締めます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 501kcal | 42g | 49g | 20g | 15g | 2912mg |
