サバの油でさらに美味しくなったサバそば
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
サバの油が染み込んで風味豊かになった出汁と、もちもちのサバの身がそばとよく合う一品です。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨抜きサバ1尾
- そば130g
- わけぎ20g
- めんつゆ133ml
- 煮干し昆布出汁2紙コップ
- 水400ml
- 料理酒大さじ7
- 醤油0.5紙コップ
- 砂糖大さじ3
作り方
工程 0
わけぎ2本を小口切りにしておきます。このように細かく切ると出汁に馴染み、香りがより引き立ちます。
工程 一
鍋に煮干し昆布出汁2カップとめんつゆ2/3カップを入れて沸かします。使用するめんつゆによって割合が異なるので、味を見て好みに合わせてめんつゆで調節してください。
使うもの：めんつゆ 133ml
工程 二
沸騰した出汁に水2カップ、料理酒1/2カップ、醤油1/2カップ、砂糖大さじ3をすべて加え、再び沸騰したら骨抜きサバ1尾を入れて中火で煮ます。サバが柔らかくなり油が出汁に染み込むまで約10分煮詰め、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 三
別の鍋に湯を沸かし、そば130gを入れて茹で、冷水で洗ってぬめりを取ります。器に盛る前に熱湯で30秒ほど温め、食感を良く保ってください。
使うもの：水 400ml
00:00/ 00:30工程 四
温めた器にそばを盛り、煮詰めたサバと出汁をかけ、小口切りにしたわけぎをのせて仕上げます。サバの油が麺に絡むように、すぐに混ぜてお召し上がりください。
使うもの：わけぎ 20gそば 130g
【補足】
使用するめんつゆによって割合が異なるので、煮た出汁を味見し、好みに合わせてめんつゆで味を調えると良いです。器に麺を盛る前に熱湯で30秒ほど温め、食感が落ちないようにします。サバの煮付けの際、油が出汁に十分に染み込むまで中火で煮ると風味がより深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1478kcal | 76g | 195g | 43g | 90g | 7979mg |
