マヌルジャンアチ（ニンニクの醤油漬け）
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
新ニンニクを使い、1年以上置いても変わらない、歯ごたえ良く美味しいニンニクの醤油漬けです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく2.5kg
- ローリエ5枚
- 水500ml
- 濃口醤油100ml
- 梅シロップ適量
- 酢400ml
- 焼酎適量
- 天日塩大さじ3
- 砂糖大さじ3
作り方
工程 0
ニンニクの皮をむき、きれいに洗った後、水分を完全に拭き取ります。水分がないとカビが生えず、長く保存できます。
工程 一
ニンニクの芽の部分を少し切り落とします。切りすぎると熟成中に色が変わったり、食感が硬くなることがあるので注意してください。
工程 二
鍋に水500ml、濃口醤油100ml、梅シロップ200ml、天日塩大さじ3、砂糖大さじ3を入れ、ローリエ5枚を加えて沸かします。
工程 三
醤油液がぐつぐつ沸いたら火を止め、ローリエを取り出します。酢400mlと焼酎200mlを混ぜ、ぬるま湯程度に冷まします。
使うもの：ローリエ 5枚
工程 四
消毒した密閉容器にニンニクを入れ、冷ました醤油液を注ぎます。ニンニクが浸るくらいに注ぎ、取り出しておいたローリエを上にのせます。
使うもの：ローリエ 5枚
【補足】
ニンニクは大きくて硬い新ニンニクを使うのがおすすめです。醤油液は最初は少し濃いめに味を調えると、熟成後にちょうど良くなります。室温で1ヶ月保存した後、醤油液だけを別に沸かして冷まし、再び注いで冷蔵保存してください。動画ではニンニクの煮物とハチミツニンニクのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3195kcal | 157g | 915g | 13g | 104g | 13832mg |
