ハラルガイズ チキンギロプレート

材料2人前

• 鶏もも肉330g
• 牛ひき肉300g
• オリーブオイル10ml
• レモン汁大さじ4.5
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• クミン6g
• コリアンダーシード小さじ1
• オレガノ小さじ1
• パプリカ1個
• 無糖ヨーグルト大さじ0.5
• ギリシャヨーグルト45g
• マヨネーズ大さじ3
• 酢大さじ1.5
• ガーリックパウダー大さじ2
• はちみつ大さじ2
• 鷹の爪小さじ2
• ブラッククミンシード小さじ0.5
• 粉唐辛子（細挽き）小さじ5
• カイエンペッパー大さじ1
• でんぷん3g
• バスマティライス200ml
• 鶏ガラスープ350ml
• バター大さじ2
• ターメリック小さじ2

作り方

1. 工程 0

   オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ2、塩小さじ1（山盛り）、こしょう10回挽いて小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1（またはパウダー小さじ2）、クミン小さじ1、コリアンダーシード小さじ1、オレガノ小さじ1、パプリカ小さじ1、無糖ヨーグルト大さじ0.5を先に混ぜてマリネソースを作ります。こうして事前に味を調えておくと、肉に混ぜる時の調整ミスを防げます。

2. 工程 一

   鶏もも肉330gを一口大に切り、マリネソースに入れてよく揉み込みます。密閉して冷蔵庫で一晩寝かせ、スパイスを肉に染み込ませます。

3. 工程 二

   牛ひき肉300gにチキンマリネソースを使いますが、クミンだけ半量に減らして混ぜます。クッキングシートにソーセージ状に長く伸ばし、両端を平らにしたら冷蔵5時間、冷凍1日寝かせます。

   00:00/ 300:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   ギリシャヨーグルト大さじ3（山盛り）とマヨネーズ同量、レモン汁大さじ2、酢大さじ1、ガーリックパウダー大さじ2、こしょう8回、塩小さじ0.5、はちみつ大さじ1を混ぜてホワイトソースを作ります。ヨーグルトがダマにならないようよく溶いて濃度を整えます。

5. 工程 四

   鷹の爪2つかみを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火で5分茹で、唐辛子が柔らかくなるまで湯がきます。水ごとミキサーに入れ、クミン小さじ0.5、ブラッククミンシード小さじ0.5（またはオレガノ小さじ1）、レモン汁大さじ2.5、酢大さじ0.5、粉唐辛子（細挽き）小さじ5（山盛り）、カイエンペッパー大さじ1、にんにく小さじ1〜2、こしょう12回、塩2つまみ、はちみつ大さじ1を加えて撹拌します。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   ホットソースにでんぷん小さじ1を加え、再び撹拌してとろみをつけます。弱火で軽く煮て濃度を整えると、濁った赤色が完成します。

7. 工程 六

   バスマティライス200mlを水で1.75倍（350ml）の鶏ガラスープに浸します。鍋にバター大さじ2（山盛り）を溶かし、少量のみじん切り玉ねぎを炒め、クミン小さじ2、ターメリック小さじ2、粉唐辛子（細挽き）小さじ2を弱火で30秒炒めて香りを立てます。

   使うもの：鶏ガラスープ 350ml

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

8. 工程 七

   浸した米を加え、中火でバターに3分炒めてコーティングしたら、鶏ガラスープを注ぎ強火で沸かし、極弱火に落として蓋をし20分蒸らします。火を止め、蓋をしたまま20分さらに蒸らします。

   使うもの：鶏ガラスープ 350mlバター 大さじ2

   00:00/ 43:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   寝かせたチキンとギロを取り出し、薄くスライスします。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でチキンを先に両面軽く焼き、表面に火が通ったらギロを加えて焦がさないように焼きます。

   使うもの：オリーブオイル 10ml

10. 工程 九

    焼いた肉を切ってピラフの上にのせ、ピタパンをかぶせて蓋をし、弱火でスチームで2〜3分蒸らすと、味がパンに染み込みます。トマト、レタス、玉ねぎを切ってトッピングし、ホワイトソースとホットソースをかけます。

    00:00/ 03:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

あわせて食べたい

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