スペイン風はちみつタラ（Bacalao con Miel）
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
甘いはちみつと香ばしいアイオリソース、爽やかなトマトソースが調和したスペイン・バルセロナの人気メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- タラ1袋
- オリーブオイル10ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- トマトピューレ1カップ
- パプリカパウダー大さじ1
- はちみつ大さじ2
- アイオリソース大さじ3
- ローズマリー2g
作り方
工程 0
冷凍のタラを完全に解凍した後、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。水気をしっかり拭き取ることで生臭さが抑えられ、下処理したタラは調理しやすいように2等分に切ります。
使うもの：タラ 1袋
工程 一
切ったタラの両面にオリーブオイル、塩、こしょうをまんべんなくふりかけ、下味をつけます。この状態で約30分置き、味がしっかり染み込むのを待ちます。
使うもの：オリーブオイル 10mlこしょう 小さじ0.5タラ 1袋塩 大さじ0.5
00:00/ 30:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ0.5個とみじん切りにんにく大さじ0.5を入れます。中火で玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 10ml玉ねぎ 0.5個
工程 三
炒めた野菜に、玉ねぎより多めのトマトピューレを加えて軽く炒めます。ここにパプリカパウダー大さじ1、塩少々、はちみつ少々を加え、ソースがとろりとするまで煮詰めてトマトソースを完成させます。
使うもの：トマトピューレ 1カップ玉ねぎ 0.5個
工程 四
別のフライパンに油をひき、下味をつけたタラを入れます。中までしっとり柔らかく火が通るよう、フライパンの蓋を閉めて両面をこんがり焼きます。
使うもの：タラ 1袋
工程 五
皿にあらかじめ作っておいたトマトソースを広げて敷きます。その上に焼き上がったタラのステーキを慎重にのせて、盛り付けの基本を整えます。
使うもの：タラ 1袋
工程 六
タラの上にアイオリソースをたっぷりのせ、はちみつとローズマリーを加えます。最後にキッチンバーナーでソースの表面を軽く炙って香ばしい焦げ目をつけると、風味が最大限に引き立ちます。
使うもの：アイオリソース 大さじ3ローズマリー 2gはちみつ 大さじ2タラ 1袋
【補足】
タラの水気を完全に拭き取ることで、焼いたときに崩れず、もちもちとした食感を引き出せます。トマトソースを手作りするのが面倒な場合は、市販のパスタソースを使っても美味しく仕上がります。最後のバーナー処理は見た目の効果だけでなく、ソースの甘みを凝縮させ、深い風味を加える重要な工程です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 986kcal | 64g | 51g | 62g | 39g | 3738mg |
