ソン・シギョンのノグリオムク・ラーメン（リュ・スヨンレシピ）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンとニンニクを炒めて深い味わいを出したスープに、さつま揚げの旨味が加わったソン・シギョンの人生ラーメンレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ノグリラーメン1袋
- 四角いさつま揚げ2枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 水650ml
- 昆布10g
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油5ml
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくがきつね色になり香りが立つまで混ぜます。
使うもの：サラダ油 5ml
工程 一
コチュジャン大さじ1を加え、にんにくの油と一緒に炒めます。コチュジャンを炒めることで豆の香ばしい味が引き立ち、雑味が取れてスープの味が深まります。
使うもの：コチュジャン 大さじ1
工程 二
水650mlを注ぎ、冷水の状態で昆布を入れます。ラーメンに入っている昆布の他に追加で昆布を加えると、旨味が格段に豊かになります。
使うもの：昆布 10g水 650ml
工程 三
大きめに切った長ねぎとラーメンスープの素をすべて入れ、スープを沸かします。長ねぎはスープにさわやかな味わいを加える役割をします。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 四
スープが沸き始めたらラーメンの麺と串に刺した四角いさつま揚げを入れます。さつま揚げが煮えることで出る調味料成分がスープに染み込むよう、十分に煮ます。
使うもの：四角いさつま揚げ 2枚
工程 五
最後にこしょうをお好みでたっぷり振って仕上げます。麺が適切な食感に茹で上がったら器に盛って完成です。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
コチュジャンを油で炒める工程はスープの風味を決める重要なステップなので、焦がさないように注意しながら十分に炒めてください。さつま揚げはあらかじめ串に刺して準備すると食べやすいだけでなく、見た目も楽しめます。冷水から昆布を入れて沸かすと、旨味成分が十分に抽出されスープの味が深まります。こしょうは最後に入れることで香りが飛ばず、コチュジャンの重厚な味をすっきりとまとめる役割を果たします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 676kcal | 19g | 90g | 27g | 8g | 3152mg |
