クリーミーな手作りフムス
調理時間 50分3人前作者 うまいレシピ
ひよこ豆と氷を一緒に撹拌して生クリームのような滑らかな食感を実現した高タンパク植物性フムスです。クミンを加えてエキゾチックな風味を引き立てています。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- ひよこ豆600g
- 重曹大さじ0.3
- オリーブオイル大さじ10
- 塩大さじ0.7
- ごま小さじ9
- レモン汁大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 氷180g
- クミン小さじ1
- パプリカパウダー0.5g
- パセリパウダー0.5g
作り方
工程 0
ひよこ豆 3カップをきれいに洗い、水に浸して6時間以上しっかり戻します。
使うもの：ひよこ豆 600g
00:00/ 360:00工程 一
鍋に戻した豆とたっぷりの水を入れ、重曹 小さじ1を加えて、豆がつぶれるくらいまで柔らかく茹でます。重曹を加えると調理時間が短縮され、皮が剥きやすくなります。
使うもの：重曹 大さじ0.3
工程 二
茹でた豆を冷水で洗いながら、水に浮かぶ皮を何度か取り除いて、できるだけ除去します。皮がないと完成したフムスの食感が格段に滑らかになります。
工程 三
ミキサーに下処理したひよこ豆、オリーブオイル 大さじ9、塩 小さじ2、ごま 大さじ3、レモン汁 大さじ2、にんにく（みじん切り） 大さじ0.5をすべて入れます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5オリーブオイル 大さじ10ひよこ豆 600gレモン汁 大さじ2ごま 小さじ9塩 大さじ0.7
工程 四
氷 6個を加え、内容物が生クリームのように滑らかな質感になるまで細かく撹拌します。氷がミキサーの熱を冷まして、よりなめらかな濃度に仕上げます。
使うもの：氷 180g
工程 五
エキゾチックな香りのクミン 小さじ1を加え、軽くもう一度混ぜ合わせます。
使うもの：クミン 小さじ1
工程 六
完成したフムスを器に盛り、中央にオリーブオイルをかけ、パプリカパウダーとパセリパウダーを振って仕上げます。
使うもの：パプリカパウダー 0.5gオリーブオイル 大さじ10パセリパウダー 0.5g
【補足】
ひよこ豆を茹でる際に重曹を加えると皮が溶けて、より滑らかな食感が得られます。ミキサーにかけるとき、水の代わりに氷を使うのがコツで、これにより生クリームのようななめらかな質感になります。タヒニがない場合は、ごまをたっぷり加えて香ばしさを補えます。クミンは独特のエキゾチックな香りを出す重要な材料なので、必ず加えることをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1213kcal | 42g | 130g | 62g | 22g | 1818mg |
