揚げないキムブガク
調理時間 15分1人前評価 4.1 (6)作者 달걀이
秋風がそよぐ午後、温かいお茶と一緒にサクサクのキムブガクを楽しんでみませんか。揚げずにフライパンで焼くこのヘルシーなおやつは、油っこさがなくあっさりと口の中でとろけます。おつまみにも、お子さんと一緒に作る楽しい料理にもぴったりです。
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材料1人前
- のり1枚
- 水100ml
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- ごま8.5g
作り方
工程 一
のり（焼きのりまたはのり巻き用のり）1枚を包丁やはさみで半分に切って準備します。こう切ると、サクサクに焼くときに均一に火が通り、より美味しく楽しめます。
使うもの：のり 1枚
工程 二
鍋に水100ml、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を入れてよく混ぜます。火にかけて砂糖と水あめが完全に溶け、ソースの泡が最初より小さくなり色が少し濃くなるまで煮て、水分を飛ばします。火を止めてソースを冷まします。この工程で甘じょっぱい香りがほのかに広がり、初心者の方は強火で煮すぎず、ゆっくり混ぜながら行うとソースが均一にできます。
使うもの：水 100ml水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2
工程 三
切ったのりのざらざらした面を上にして置き、冷ましたソースを刷毛で薄く塗ります。薄く塗ると焼くときに焦げずに均一に染み込み、サクサクした食感がより引き立ちます。
使うもの：のり 0.5枚
工程 四
ソースを塗ったのりの上にごま8.5gをまんべんなく振ります。ごまの香ばしい香りがソースと調和して風味が深まるので、たっぷり振ってみてはいかがでしょうか。
使うもの：ごま 1g
工程 五
残りの半枚ののりをその上に重ね、手でしっかり押さえます。麺棒で優しく転がして2枚ののりがよくくっつくようにします。こうして押さえると、焼くときにソースが漏れず形がきれいに保たれます。
使うもの：のり 0.5枚
工程 六
フライパンを弱火で予熱し、準備したのりをのせます。焦げないように必ず弱火を保ち、ヘラやトングなどで押さえながら（ジュージューと音がして水分が飛びます）、両面をこんがり焼きます。一度に全体を焼かず、焼きながら塗るのがコツです。このジュージューという音が聞こえたらすぐに裏返すと、サクサク感が最高になります。
使うもの：のり 1枚
工程 七
よく焼けたキムブガクを取り出し、冷却網や皿の上で完全に冷まします。冷めるとさらにサクサクになるので、焦らずゆっくり冷ますのがポイントです。
工程 八
サクサクに冷めたキムブガクを食べやすい大きさに切ります。一口で入るくらいに切ると、お子さんも楽しく食べられます。
【補足】
ソースを煮るときは弱火でゆっくり煮詰めてメイラード反応を促すと、より深く豊かな味わいになります。水あめがない場合は、はちみつ大さじ1で代用して自然な甘みを加えられます。焼くときにフライパンを少し傾けてソースが均一に染み込むようにすると、サクサク感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 193kcal | 4g | 37g | 4g | 27g | 1658mg |
