甘辛豚カルビキムチチゲ
調理時間 35分1人前作者 김진솔
豚カルビのコリコリした食感とキムチの爽やかな酸味が調和した甘辛チゲです。オイスターソースとカナリエキスで深いうま味を加え、はちみつで甘さを調節して中毒性のある味に仕上げます。一人分の自炊にぴったりなボリューム満点の一杯！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚カルビ300g
- キムチ200g
- キムチの汁200ml
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- カナリエキス大さじ1
- はちみつ大さじ1
- 卵1個
- みかん1個
- のり1枚
- わさび小さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
豚カルビは一口大に切り、キムチは斜め切りにしてください。玉ねぎはスライスし、にんにくはみじん切りにし、みかんの皮はよくこすって準備します。
使うもの：豚カルビ 300gにんにく 3個キムチ 200g玉ねぎ 1個みかん 1個
工程 一
コチュジャン、粉唐辛子、クッカンジャン、オイスターソース、カナリエキス、はちみつ、にんにく（みじん切り）、キムチの汁を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ2カナリエキス 大さじ1キムチの汁 200mlにんにく 3個粉唐辛子 小さじ1はちみつ 大さじ1
工程 二
鍋に油をひき、中火で豚カルビを炒めて表面が白くなったら合わせ調味料を加え、2分ほどさらに炒めて香りを出します。
使うもの：豚カルビ 300g
00:00/ 02:00工程 三
切ったキムチと玉ねぎ、みかんの皮を加え、3分間炒めてキムチが柔らかくなるようにします。
使うもの：キムチ 200g玉ねぎ 1個みかん 1個
00:00/ 03:00工程 四
水を注いで沸騰したら卵を割り入れ、弱火で20分じっくり煮込みます。最後にわさびとちぎったのりをのせてください。
使うもの：わさび 小さじ1のり 1枚卵 1個水 500ml
00:00/ 20:00
【補足】
みかんの皮で爽やかな香りを加え、辛味をマイルドに調整してください。卵は最後に入れて、黄身が少し溶けてとろりとした状態でお召し上がりください。残ったチゲはご飯に混ぜてリメイクすると最高です。カナリエキスの量を増やすと、臭みがなくさらにうま味が増します。コチュジャンの代わりに青唐辛子で辛味をアップグレードしてみてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1288kcal | 76g | 95g | 69g | 54g | 12100mg |
