エゴマ油キムチ蒸し
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
エゴマ油の香ばしい風味と梅エキスの旨味が調和し、ご飯が進む超簡単なご飯泥棒レシピです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ300g
- 米のとぎ汁200ml
- えごま油大さじ7
- 梅エキス65ml
作り方
工程 0
鍋にキムチ1/2株を入れます。キムチは漬けたてでも古漬けでもどちらでもよく、キムチの漬け汁が適度に入ると深い味わいになります。
使うもの：キムチ 300g
工程 一
キムチの上に米のとぎ汁200ml、エゴマ油100ml、梅エキス65mlを順に注ぎます。米のとぎ汁はキムチの臭みを抑え、スープをよりまろやかにします。
使うもの：米のとぎ汁 200mlキムチ 300g
工程 二
調味料が全体に行き渡るように軽く混ぜ、蓋を閉めます。弱火で30分間じっくり煮込み、キムチが柔らかくなるまで調理します。
使うもの：キムチ 300g
00:00/ 30:00工程 三
調理中にキムチが鍋底に焦げ付かないよう、1～2回裏返します。スープが少なくなり、キムチの色が透き通ってきたら火を止めます。
使うもの：キムチ 300g
【補足】
エゴマ油をたっぷり使うことでキムチの酸味が中和され、香ばしい風味が最大限に引き出されます。米のとぎ汁がない場合は水でも構いませんが、旨味を出すために米のとぎ汁をおすすめします。梅エキスは砂糖の代わりに甘みを加え、キムチのシャキシャキ感を保つのに役立ちます。弱火でじっくり長く煮るほどキムチが柔らかくなり、食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 562kcal | 4g | 33g | 49g | 22g | 909mg |
