ゴサリ（わらび）とエゴマのパスタ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
食物繊維が豊富なゴサリ（わらび）と香ばしいエゴマの粉を使った、斬新な韓国風フュージョンパスタです。青唐辛子のピリッとした辛さがエゴマの濃厚な風味と調和し、すっきりとした後味を楽しめます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- にんにく5個
- わらび100g
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ1本
- パスタ200g
- オリーブオイル10ml
- 魚醤大さじ2
- 料理酒大さじ2
- パスタの茹で汁3お玉
- えごま油大さじ0.5
- えごまの粉5g
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 0
にんにく5片は薄切りにし、ゴサリ（わらび）100gは一口大に切ります。青唐辛子3本と長ねぎの白い部分1本も小口切りにして、材料の下ごしらえを終えます。
使うもの：わらび 100g長ねぎ 1本
工程 一
沸騰したお湯にパスタ2人分を入れ、7分間茹でます。このとき、パスタの茹で汁は後でソースの濃度を調整する際に必要なので、捨てずに別に取っておきます。
使うもの：パスタの茹で汁 3お玉
00:00/ 07:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、下ごしらえしたにんにく、長ねぎ、青唐辛子を入れて中火で炒めます。野菜の香りが油に十分に移るように、きつね色になるまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 10mlにんにく 5個青唐辛子 3個長ねぎ 1本
工程 三
香味野菜が炒まったらゴサリを加えて一緒に炒め、魚醤大さじ2と料理酒大さじ2を加えます。魚醤はパスタに深いうま味を加え、料理酒はゴサリの臭みを取ります。
使うもの：パスタ 200g料理酒 大さじ2魚醤 大さじ2
工程 四
茹でたパスタと茹で汁お玉3杯をフライパンに入れ、ソースがパスタによく絡むように全体を混ぜながら炒めます。茹で汁を加えることで、全体的にしっとりとなめらかな食感が保たれます。
使うもの：パスタ 200g
工程 五
火を弱めるか火を止めた状態で、エゴマ油とエゴマの粉をお好みの量加えて和えます。最後に塩とこしょうで味を調え、香ばしい風味を最大限に引き出して仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.2塩 大さじ0.2
【補足】
ゴサリ特有の香りが気になる場合は、料理酒を加えて炒める際に十分に飛ばすとよいでしょう。通常の塩の代わりに魚醤を使うと、より深いうま味が感じられます。エゴマ油とエゴマの粉は熱に弱く香りがすぐに飛びやすいので、調理の最後に加えて軽く混ぜ合わせるのが香ばしさを引き出すコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 514kcal | 18g | 88g | 12g | 8g | 2593mg |
