アオイのテンジャン和え
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
茹でたアオイにコクのあるテンジャン（韓国味噌）とアンチョビエキスでうま味を加え、香ばしく和えた健康おかずです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アオイ2kg
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- テンジャン大さじ6
- アンチョビエキス大さじ4
- ごま油1/2カップ
- すりごま1/2カップ
作り方
工程 0
アオイの茎を折って硬い皮を取り除き、太い茎は捨てます。食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：アオイ 2kg
工程 一
沸騰したお湯に下処理したアオイを入れ、1分間茹でます。茹でたアオイはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、水気をしっかり絞ります。
使うもの：アオイ 2kg
00:00/ 01:00工程 二
ボウルににんにく（みじん切り）、テンジャン、アンチョビエキス、ごま油、すりごまを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ4アンチョビエキス 大さじ4テンジャン 大さじ6すりごま 1/2カップごま油 1/2カップ
工程 三
準備した合わせ調味料に水気を切ったアオイを入れ、味が全体に行き渡るように揉み和えて完成です。
使うもの：アオイ 2kg
【補足】
アオイの硬い茎の皮をしっかり取り除くと食感が柔らかくなります。茹でた後は水気をしっかり切らないと、味がぼやけて馴染みません。アンチョビエキスがない場合は、アンチョビ魚醤やクッカンジャンで代用できますが、塩加減の調整が必要です。すりごまをたっぷり加えると、香ばしい風味がぐっと引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 190kcal | 10g | 19g | 9g | 2g | 1278mg |
