給食の達人 チェユクポックム
調理時間 45分3人前作者 うまいレシピ
給食の達人の秘伝で、刺激的すぎず老若男女誰もが好きなうま味たっぷりのチェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）です。
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材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉600g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- 料理酒大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ3
- こしょう1つまみ
- 梨飲料大さじ3
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんじん1/2個
- サラダ油少々
- ごま油1回し
- ごま少々
作り方
工程 0
豚もも肉 600gを食べやすい大きさに切ってください。
工程 一
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ2、料理酒大さじ3、梅シロップ大さじ2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、こしょう少々、梨飲料大さじ3を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 二
準備した豚肉にタレを加えてよく絡め、冷蔵庫で30分間漬け込みます。
使うもの：豚肉 600g
00:00/ 30:00工程 三
玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんじん1/2本を適当な大きさに切って準備します。
工程 四
フライパンにサラダ油を薄くひき、漬け込んだ豚肉を強火で炒めます。
使うもの：サラダ油 少々豚肉 600g
工程 五
豚肉が50%ほど火が通ったら、切っておいた野菜をすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりしたら、ごま油をひと回し入れ、ごまを振って仕上げます。
使うもの：ごま油 1回し豚肉 600gごま 少々
【補足】
豚肉をタレに絡めて30分ほど漬け込むと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。甘さが苦手な方は水あめの量を調整してお好みの味にしてください。強火で手早く炒めることで、肉のうま味が閉じ込められ、野菜の食感も生きています。梨飲料を加えると肉が柔らかくなり、食感がなめらかになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 757kcal | 43g | 57g | 34g | 38g | 1972mg |
