やわらかピリ辛甘辛のさきいか炒め
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
マヨネーズでコーティングすることで、冷蔵庫で保存しても固くならない、やわらかな食感のさきいか炒めです。ピリ辛甘辛の味付けが食欲をそそる、頼りになる常備菜です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか150g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
- サラダ油8ml
- 砂糖大さじ1
- はちみつ大さじ2
- みりん大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
作り方
工程 0
さきいか150gを、はさみを使って4～5cmの食べやすい大きさに切ります。こうして下ごしらえしておくと、後でタレと和えるときに絡まりにくく、きれいに食べられます。
工程 一
下ごしらえしたさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ2を加えてよく和えます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、冷蔵庫に入れても固くならず、香ばしい風味を加えます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2さきいか 150g
工程 二
フライパンにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、はちみつ大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ0.5、いりごま大さじ1、こしょう少々をすべて入れます。
工程 三
ガス火をつけ、タレの材料が固まらないようにへらでよく混ぜながら溶かします。タレが全体にぐつぐつと沸騰するまで加熱します。
工程 四
タレが沸騰し始めたら火を弱火にし、マヨネーズで和えたさきいかを加えます。タレがさきいかに均等に絡むように混ぜながら、水分を飛ばすように炒めて仕上げます。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2さきいか 150g
【補足】
さきいかが輸入品で硬すぎる場合は、熱湯でさっと茹でてから使うと、不純物の除去とともにはるかにやわらかな食感が得られます。タレがぐつぐつと沸騰してきたら必ず弱火にしてからさきいかを加えないと、タレが焦げずに均等に絡みます。調理の最後の段階で水分が残らないようにしっかりと混ぜ合わせることで、保存時にもべたつきません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1219kcal | 94g | 85g | 55g | 72g | 2886mg |
検印5.0
