肉なしでもコクのあるスープ！絶品豆腐の煮付け
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わなくても深いうま味を出す、ご飯が進む豆腐の煮付けです。玉ねぎと長ねぎを底に敷くことで、野菜の甘みと香ばしい風味を最大限に引き出します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁（300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- 水2/3カップ（約120ml
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を千切りにし、長ねぎ1本を大きめに切って、土鍋の底にまんべんなく敷きます。野菜から出る水分が焦げ付きを防ぎ、自然な甘みを加えます。
工程 一
豆腐1丁（300g）を食べやすい大きさに切り、土鍋に敷いた野菜の上に重ねてのせます。
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ0.5、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうをたっぷり入れ、水2/3カップ（約120ml）を加えて合わせ調味料を作ります。
使うもの：こしょう 少々
工程 三
準備した合わせ調味料を土鍋にすべて注ぎ、中弱火で約10分間しっかり煮ます。野菜がしんなりして、豆腐が調味料に自然に浸かります。
00:00/ 10:00工程 四
底に敷いた玉ねぎからおこげのような香ばしい焦げた香りがほんのりしてくるまで煮詰めると、風味が最大限に引き出されます。最後に青唐辛子1本を輪切りにしてのせて仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
【補足】
玉ねぎと長ねぎをたっぷりと底に敷くことで、調理中に野菜の水分が出てスープの味が格段に濃くなります。ご飯のおこげのように、底から香ばしい香りがしてくるまでしっかり煮詰めるのがこのレシピのポイントです。青唐辛子は最後に入れて、さっぱりとした辛味を生かすのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 205kcal | 16g | 22g | 8g | 13g | 1327mg |
