キノコの肉詰めチヂミ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるエリンギに肉汁たっぷりの肉だねをぎっしり詰めて焼いたおせち料理。キノコのコリコリ感と香ばしい肉だねが絶妙に調和します。
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材料4人前
- 豚ひき肉300g
- 豆腐0.5丁
- 玉ねぎ1個
- にんじん1個
- セリ20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- チヂミ粉24g
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.3
- ごま油大さじ0.5
- エリンギ4個
- 卵1個
作り方
工程 0
エリンギに切り込みを入れながら切ってください。キノコが乾かないように押さえながら切るのがポイントです。こうするとコリコリした食感が生きます。
使うもの：エリンギ 4個
工程 一
お好みで玉ねぎ、にんじん、セリをみじん切りにし、油をひいたフライパンで炒めてください。野菜がしんなりして香りが立つまで中火で2〜3分炒めます。炒めた野菜が肉だねの風味を引き立てます。
使うもの：にんじん 1個玉ねぎ 1個セリ 20g
00:00/ 03:00工程 二
豆腐は水気をしっかり絞って準備し、豚ひき肉、炒めた野菜、にんにく（みじん切り）大さじ1、チヂミ粉大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、塩とこしょう各少々、ごま油少々を加えてよく混ぜます。だねがまとまるように5分間寝かせると、肉汁がなじんで柔らかくなります。
使うもの：豚ひき肉 300g豆腐 0.5丁塩 大さじ0.3
00:00/ 05:00工程 三
準備したエリンギの切り込みに肉だねをぎゅっと押し込んで詰めてください。だねがはみ出ないようにしっかり詰めます。こうして詰めると焼いたときに肉汁があふれ出ます。
使うもの：エリンギ 4個
工程 四
肉だねを詰めたキノコに卵液をまんべんなく絡めて、油をひいたフライパンにのせます。中弱火で両面がきつね色になるまで3〜4分ずつ焼いてください。片面が焼けたら裏返して均等に焼くと、カリッとコリコリに仕上がります。
00:00/ 04:00
【補足】
キノコが乾かないように押さえながら切ると、コリコリした食感が保たれます。豆腐の水気をしっかり絞らないと、だねがゆるくなります。動画では、エリンギの厚切り、ズッキーニのエビ詰め、カニカマ肉だねも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 374kcal | 24g | 21g | 22g | 7g | 1147mg |
