マッセンイジョン
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
もちもちのマッセンイと香ばしい牡蠣、シャキシャキのにらが合わさったサクサクのチヂミです。海の香りがしっかりと染み込み、食欲をそそる韓国風のチヂミです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- マッセンイ300g
- 牡蠣250g
- にら50g
- 小麦粉240g
- 塩大さじ0.3
- 水290ml
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
マッセンイを水に溶いて入れ、すすぎながら異物や砂を手で取り除いてください。こうするとマッセンイがきれいになり、臭みなくもちもちした食感が生きます。洗ったマッセンイをざるに上げ、水気をしっかり切ってください。
使うもの：マッセンイ 300g水 290ml
工程 一
水気を切ったマッセンイを細かく切ってください。1cm程度の大きさに切ると生地に均一に混ざり、焼いたときに形がきれいです。
使うもの：マッセンイ 300g
工程 二
牡蠣を塩水に入れて揺すり、優しく2～3回洗って血や異物を取り除いてください。塩水が牡蠣の臭みを抑え、鮮度を保ちます。
使うもの：牡蠣 250g水 290ml
工程 三
洗った牡蠣を沸騰したお湯で30秒ほど湯通ししてください。湯通しした牡蠣はすぐにざるに上げて水気を切ると、ぷりぷりの食感が生きます。
使うもの：牡蠣 250g
00:00/ 00:30工程 四
湯通しした牡蠣を細かく切ってください。一口大に切るとチヂミに均等に散らばり、食べやすくなります。
使うもの：牡蠣 250g
工程 五
青唐辛子とにらを細かく刻んで準備してください。にらはシャキシャキ感を残すため細かく刻みすぎず、青唐辛子は辛味のため種を取り除いてから刻みます。
使うもの：青唐辛子 2個にら 50g
工程 六
小麦粉に水290mlをゆっくり注ぎ、生地を溶いてください。ダマができないように混ぜてなめらかな生地を作ります。ここに細かく切ったマッセンイを入れ、固まらないように均一にほぐしてください。
使うもの：マッセンイ 300g小麦粉 240g
工程 七
マッセンイの生地に刻んだ牡蠣、青唐辛子、にらを入れ、塩5gを振って混ぜてください。材料が均一に混ざるよう、木べらで1分ほど混ぜて完成生地を作ります。
使うもの：マッセンイ 300g青唐辛子 2個牡蠣 250gにら 50g
00:00/ 01:00工程 八
フライパンに油を多めにひき、中火で予熱してください。生地をお玉1杯ずつ流し入れ、1cmの厚さに広げて、きつね色になるまで3分間焼いてください。
00:00/ 03:00工程 九
裏面もきつね色に焼けるよう、へらで裏返して2分間さらに焼いてください。縁がカリッとし中まで火が通ったら火を止め、皿に盛り付けて油を切ってください。
00:00/ 02:00
【補足】
マッセンイは水に溶いてすすぎ、砂を完全に取り除くともちもち感が生きます。牡蠣は塩水と湯通しで臭みをしっかり取り、ぷりぷりの食感を保ちましょう。生地に材料を入れる際、塩は最後に振って味を材料に染み込ませます。油を多めにひき中火で焼くと、外はカリッと中はもちもちのチヂミになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 280kcal | 13g | 51g | 2g | 1g | 578mg |
