ご飯泥棒 牛肉ヤクコチュジャン
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
甘辛くてしょっぱい味わいで保存性の良いご飯泥棒おかずで、食欲がない時にご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 牛ひき肉300g
- コチュジャン大さじ17
- 水150ml
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- いりごま大さじ2
- はちみつ大さじ2
作り方
工程 0
牛ひき肉300gをキッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れます。砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、いりごま大さじ2を加えてよく混ぜ、5分間漬け込みます。味が肉にしっかり染み込むように待ちます。
00:00/ 05:00工程 一
予熱したフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、中火でよく炒めます。水分が十分に飛ぶまで炒めて保存期間を延ばします。肉が茶色くなり水分が減ったら完成です。
工程 二
炒めた牛肉をキッチンペーパーを厚めに敷いたところにのせ、油と水分を取ります。キッチンペーパーに油がたくさん染み出ます。こうすることでコチュジャンと混ぜる時にすっきりします。
使うもの：コチュジャン 大さじ17
工程 三
フライパンにコチュジャン300gと水150mlを入れて沸かしながら1分間よく混ぜます。コチュジャンが水と混ざってとろみがつきます。中火で沸騰したら牛肉を入れる準備ができました。
使うもの：コチュジャン 大さじ17水 150ml
00:00/ 01:00工程 四
沸かしたコチュジャンに炒めた牛肉を入れ、中火で5分間炒めて水分を飛ばします。ソースが肉によく絡むように混ぜながら煮詰めます。ソースが半分になり、とろりとしたら止めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ17
00:00/ 05:00工程 五
はちみつ大さじ2を加えてよく混ぜます。はちみつが入ることで辛さがまろやかになり、つやが出ます。完成した牛肉ヤクコチュジャンを冷まして保存します。
使うもの：コチュジャン 大さじ17はちみつ 大さじ2
【補足】
水分をしっかり飛ばすと保存期間が長くなります。油を取る際はキッチンペーパーを厚めに用意して吸収力を高めてください。最後にはちみつを加えて伝統的なヤクコチュジャンの甘さと栄養をプラスします。コストコの牛ひき肉のように水分の多い肉は特に水分除去が重要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 437kcal | 17g | 38g | 25g | 25g | 1513mg |
