豚肉のチャンシチュー
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
柔らかい豚ヒレ肉とプリプリのうずらの卵を旨味たっぷりの醤油だれで煮込んだ、ご飯が進むおかずです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ヒレ肉350g
- うずらの卵20個
- ししとう10個
- 青唐辛子5個
- にんにく10個
- 昆布だし500ml
- 醤油100ml
- みりん100ml
- 砂糖大さじ2
- しょうが20g
作り方
工程 0
豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、冷水に浸して血抜きをします。血抜きをすることで臭みのないすっきりとした味わいになります。
使うもの：豚ヒレ肉 350g
工程 一
鍋に昆布だし 500ml、醤油 100ml、みりん 100ml、砂糖 大さじ2、しょうが 20gを入れて沸かします。調味料が沸騰したら下処理した豚肉を入れ、中火でしっかり煮詰めます。
使うもの：昆布だし 500mlしょうが 20gみりん 100ml醤油 100ml砂糖 大さじ2
工程 二
肉がある程度火が通ったら、うずらの卵 20個を加えて一緒に煮詰めます。うずらの卵に醤油の色が染み込むまで待ちます。
使うもの：うずらの卵 20個醤油 100ml
工程 三
最後ににんにく 10片、ししとう 10～15本、青唐辛子 5本を加えて軽く煮詰めて仕上げます。唐辛子とにんにくは長時間加熱しすぎないようにすると食感が良くなります。
使うもの：ししとう 10個青唐辛子 5個にんにく 10個
【補足】
豚ヒレ肉は脂身が少なく、煮込みに最適です。甘みのある醤油を使う場合は砂糖を省くか量を調整してください。ししとうと青唐辛子は最後に入れることで色鮮やかさとシャキシャキした食感を保てます。しょうがは肉の臭みを取る重要な材料なので必ず入れてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 651kcal | 28g | 15g | 13g | 9g | 1515mg |
