キム・ナヨンの人生うどん！ネギ油うどん
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
エッグヌードルのあっさりとした味わいに、炒めたわけぎと玉ねぎの旨味が爆発する上海現地レシピ。ラーメンを作るのと同じくらい簡単な人生うどん。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- エッグヌードル4個
- わけぎ30g
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ0.5
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
わけぎ一握りを3～4cmの長さに切って準備します。こう切ると炒める時に均等に火が通ります。
工程 一
玉ねぎ1個を千切りにします。薄く切って炒めやすく準備します。
工程 二
ソースの材料である砂糖大さじ0.5、みりん大さじ1、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1をすべて入れてよく混ぜます。ソースが均等に絡むようにします。
工程 三
フライパンを中火で予熱した後、サラダ油をたっぷり引きます。油が熱くなったら野菜炒めに適しています。
使うもの：サラダ油 30ml
工程 四
切ったわけぎと玉ねぎを入れて揚げるように炒めます。わけぎが黒くなるまで中火で10分間炒めて旨味を出してください。
使うもの：わけぎ 30g玉ねぎ 1個
00:00/ 10:00工程 五
わけぎが黒くなったら火を止め、準備したソースを入れます。余熱で一度煮立てて野菜とソースを混ぜます。
使うもの：わけぎ 30g
工程 六
鍋に湯を沸かした後、エッグヌードル4個を入れて2～3分茹でます。麺が適度に茹で上がったらすぐに引き上げます。
00:00/ 03:00工程 七
茹でたエッグヌードルをざるに上げて水気を切り、6のフライパンに入れます。弱火でよく混ぜてソースを絡めます。
使うもの：エッグヌードル 4個
工程 八
器にネギ油うどんを盛り、上に炒めた野菜をのせます。食べるときに野菜と麺を混ぜると味がちょうど良くなります。
【補足】
わけぎが黒くなるまでしっかり炒めると旨味が強くなります。ソースは余熱で煮立てて香りを生かします。野菜と麺を食べるときに混ぜて食べると味がよく馴染みます。エッグヌードルは2～3分だけ茹でてコシを保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 433kcal | 8g | 37g | 30g | 24g | 3013mg |
