スロークッカーレッドビーンズ＆ライス（アメリカ南部風インゲン豆のせご飯）
調理時間 380分4人前作者 うまいレシピ
柔らかなレッドビーンズとスモークソーセージの深い風味が絶品の、アメリカ南部風ソウルフードです。スロークッカーを使えば材料を入れて待つだけで完成する、簡単な滋養食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- レッドビーンズ（インゲン豆）2袋
- アンドゥイユソーセージ2個
- ケイジャンスモークソーセージ1個
- セロリ2本
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- クレオールシーズニング大さじ2
- チキンブイヨン大さじ2
- 水1200ml
- ローリエ2枚
- 白ご飯4杯
作り方
工程 0
レッドビーンズをまな板に広げて、割れた豆や異物、石などを丁寧に取り除き、流水でよく洗って準備します。
使うもの：水 1200ml
工程 一
鍋に下処理した豆とたっぷりの水を入れ、約10〜13分間茹でて下茹でします。こうすると豆がより柔らかくなります。
使うもの：水 1200ml
00:00/ 13:00工程 二
セロリは縦に切り込みを入れて細かく刻み、アンドゥイユソーセージとケイジャンスモークソーセージは食べやすい厚さの輪切りにします。
使うもの：ケイジャンスモークソーセージ 1個アンドゥイユソーセージ 2個セロリ 2本
工程 三
下茹でした豆の水気を完全に切り、スロークッカーに入れ、その上に刻んだ玉ねぎ、セロリ、切ったソーセージをすべて加えます。
使うもの：セロリ 2本玉ねぎ 1個
工程 四
ガーリックプレスを使ってにんにく3片をすりおろし、クレオールシーズニング大さじ2とチキンブイヨン大さじ2を加えて風味を付けます。
工程 五
水6カップを注ぎ、木べらでシーズニングと材料が均一に混ざるようによくかき混ぜ、ローリエ2枚を上にのせます。
工程 六
スロークッカーの蓋を閉め、「強」モードで6時間ゆっくり調理します。豆が完全に柔らかくなるまで待ちます。
00:00/ 360:00工程 七
調理が完了したらローリエを取り出し、豆の一部をスロークッカーの壁に押しつぶしてスープをとろみ付け、温かい白ご飯の上にのせて完成です。
使うもの：ローリエ 2枚白ご飯 4杯
【補足】
豆の一部をお玉ですくい、壁に押しつぶすとでんぷんが出て、スープがよりとろみと風味豊かになります。スロークッカーを使用する際は、調理中に蓋を開けると熱が逃げて調理時間が30分以上延びることがあるので注意してください。完成した料理にコーンブレッドを添えると、アメリカ南部風の本格的な一食をより完璧に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 659kcal | 25g | 92g | 21g | 2g | 3589mg |
