ナスのタンタン風
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
包丁で切らずに叩いて裂いたナスに、豚ひき肉と魚香風のソースを合わせたご飯が進む一品です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす6個
- 豚ひき肉300g
- 天日塩10g
- 長ねぎの白い部分大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）大さじ1/3
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ2
- 濃口醤油適量
- 梅エキス適量
- きび砂糖適量
- 酢適量
- 水180ml
- サラダ油大さじ3
作り方
工程 0
ナスは包丁で切らずに、道具で叩いて繊維に沿って裂きます。天日塩10gをふって10分間漬け、水気を適度に絞って準備します。
00:00/ 10:00工程 一
下処理したナスを乾いたフライパンに入れ、弱火で5分間炒って水分を十分に飛ばします。
00:00/ 05:00工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、長ねぎの白い部分、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れて香りを出します。豚ひき肉を加えてしっかり炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが（みじん切り） 大さじ1/3長ねぎの白い部分 大さじ1豚ひき肉 300g
工程 三
肉に火が通ったら、濃口醤油、きび砂糖、粉唐辛子を順に加えて炒め、水180ml、酢、青唐辛子、赤唐辛子を加えてひと煮立ちさせ、ソースを作ります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個粉唐辛子 大さじ2濃口醤油 適量きび砂糖 適量酢 適量
工程 四
準備しておいたナスをソースに加え、弱火で1分間さらに和えるように炒めて仕上げます。
00:00/ 01:00
【補足】
ナスは包丁で切ると断面が滑らかになり食感が落ちるので、必ず叩いて裂くことで味が染み込みやすく、もちもちとした食感が生きます。しょうが（みじん切り）は風味のために加えると良いですが、お好みで省略可能です。大さじ1は計量スプーンで測ってください。ナスの水気は絞りすぎず、適度に取り除くのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 278kcal | 21g | 33g | 30g | 16g | 1662mg |
