コチュジャンチゲ（韓国風辛味噌鍋）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースとじゃがいもをたっぷり入れ、コチュジャンの深い味わいが染み出るピリ辛のチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ2
- 粉唐辛子大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- コチュジャン大さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- 魚醤大さじ2
- 水500ml
- じゃがいも2個
- 韓国かぼちゃ1/2個
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
鍋に豚肩ロース200g、にんにく（みじん切り）大さじ1、みりん大さじ2を入れ、肉に火が通るまでしっかり炒めます。肉に調味料がよく絡むと深い味わいになります。
工程 一
粉唐辛子大さじ2と切った長ねぎ1本を加えて一緒に炒め、香りを立てます。
工程 二
コチュジャン大さじ3、濃口醤油大さじ1、魚醤大さじ2を加え、肉に調味料がしっかり絡むように炒めます。
工程 三
水500mlを注ぎ、下処理したじゃがいも2個と玉ねぎ1/2個を入れて煮ます。
工程 四
じゃがいもがほぼ柔らかくなったら、韓国かぼちゃ1/2個と青唐辛子1個を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：じゃがいも 2個
【補足】
コチュジャンチゲは、水を加える前に肉と調味料をしっかり炒めることで、スープの味が格段に深く濃厚になります。肉の色が濃くなるまで炒めるのがポイントです。魚醤を使うと旨味が引き立ち、お好みで青唐辛子の量を調整して辛さを加減できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 480kcal | 28g | 51g | 21g | 14g | 2309mg |
