スパイシー豚バラ肉キムチ炒め
調理時間 20分2人前評価 4.5 (27)作者 새댁뽀
カリッと香ばしい豚バラ肉の風味が、甘酸っぱい熟成キムチと絡み合い、スパイシーな味わいが口いっぱいに広がるこの料理は、疲れた一日の終わりに楽しむのにぴったりの夕食のおかずです。お客様を招いた時にも手軽に用意でき、熱々のご飯にのせれば、豚バラ肉の歯ごたえとキムチのシャキシャキ感が調和して食欲をそそります。おつまみとしても優れており、ビールと一緒にいただければ、その辛さが加わって楽しい食事になります。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- キムチ200g
- 豚バラ肉160g
- 水90ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- にんじん0.2個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ4.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- ごま油大さじ2
- ごま4.5g
- ご飯2杯
作り方
工程 一
豚バラ肉と熟成キムチは一口大に薄切りにします。玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子も同じくらいの大きさに切り、材料が均等に火が通るようにします。こう切ると炒めたときに味がよく染み込み、より美味しくいただけます。
使うもの：キムチ 200gにんじん 0.2個豚バラ肉 160g玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個
工程 二
フライパンに豚バラ肉を入れ、サラダ油を使わずに中火で両面こんがりと焼きます。豚バラ肉から脂が十分に出たら、砂糖大さじ1/2を加え、脂で揚げるように素早く炒めて軽く焦げ目をつけます。こうすると豚バラ肉がカリッと香ばしくなります。
使うもの：豚バラ肉 160g砂糖 大さじ0.5
工程 三
水90mlと粉唐辛子大さじ1.5を加えてよく混ぜ、切っておいたキムチを加えます。中火で全体を混ぜながら炒め、キムチの酸っぱい香りが立つまで炒めます。キムチが柔らかくなり味が染み込むまで、約2～3分炒め続けます。
使うもの：キムチ 200g水 90ml
00:00/ 03:00工程 四
キムチが十分に火が通り、しんなり柔らかくなったら、にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ3を加えます。中火で再び炒め、にんにくの香りと醤油がなじむようにします。この段階でスパイシーで塩気のある味が調和し、全体が均一に混ざります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1濃口醤油 大さじ3
工程 五
切っておいた玉ねぎとにんじんを加え、中火で炒めます。玉ねぎが透き通りつやつやになるまで、約3～4分炒め続けて野菜が柔らかくなるようにします。にんじんの甘みが加わり、料理全体の色合いが美しくなります。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 0.3個
00:00/ 04:00工程 六
切っておいた長ねぎと青唐辛子を加え、火を止めてからフライパンの余熱で材料を優しく混ぜ合わせます。最後にごま油大さじ2とごま大さじ1/2を加えて香ばしい香りが立つようによく和えて仕上げます。こうすると料理がしっとりと、栄養が均等に行き渡って完成します。
使うもの：ごま油 大さじ2青唐辛子 1個
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、中火で脂が十分に出るように少し長めに焼くと、メイラード反応で香ばしい風味が強まります。キムチが足りない場合は、白菜キムチ100gを追加して酸味を補ってください。最後にごまをさらに1gほど加えると、香ばしい仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 25g | 88g | 56g | 9g | 1881mg |
