ピリ辛豚肉おぼろ豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
自家製ラー油のピリッとした辛さと豚肉のコクが調和した、深みのある濃厚なおぼろ豆腐チゲです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事#🌙 夜食
材料2人前
- 豚ひき肉200g
- おぼろ豆腐2袋
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- しいたけ2個
- 卵1個
- 青唐辛子1個
- サラダ油大さじ2
- 水500ml
- 野菜粉末1袋
- ラー油適量
- 豆腐適量
作り方
工程 0
玉ねぎとしいたけは一口大の四角形に切り、長ねぎは小口切りにして調理前に準備してください。
使うもの：しいたけ 2個長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋にサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒め、ねぎにんにく油を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1サラダ油 大さじ2長ねぎ 0.5本
工程 二
豚ひき肉を加え、肉が固まらないようにヘラでほぐしながら、血の気がなくなり完全に火が通るまでしっかり炒めてください。
使うもの：豚ひき肉 200g
工程 三
粉唐辛子を加え、中火でラー油が赤く出るまで炒めます。焦がさないように注意すると、スープの味がすっきりして苦味が出ません。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2ラー油 適量
工程 四
水を注ぎ、スープが沸騰し始めたら下処理した玉ねぎ、しいたけとうま味を出す野菜粉末を加え、ひと煮立ちさせます。
使うもの：しいたけ 2個野菜粉末 1袋玉ねぎ 0.5個水 500ml
工程 五
おぼろ豆腐を丸ごと入れ、スプーンで大きめに崩しながら、スープの味が豆腐の内部までよく染み込むようにします。
使うもの：おぼろ豆腐 2袋豆腐 適量
工程 六
最後に卵1個を割り入れて、小口切りにした青唐辛子をのせ、ピリッとした辛さを加えて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個
【補足】
粉唐辛子を炒める際、強火だとすぐに焦げるので中火以下でゆっくりとラー油を取ることが重要です。動画では、子供向けに粉唐辛子を加える前に炒めた肉を別に取り分け、あっさりバージョンで煮る方法も紹介しています。野菜粉末やキューブコンソメを使えば、別途だしを取る手間なく豊かなうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 45g | 28g | 53g | 9g | 601mg |
