油コチュジャン和え白菜サラダ
調理時間 15分4人前評価 4.3 (18)作者 이원일 셰프 fan
熱したサラダ油を粉唐辛子のタレに注ぎ、にんにくの辛味と粉唐辛子のざらつきを抑え、いわしエキスのうま味を生かした和え物のタレレシピです。豚足や茹で豚など肉料理によく合います。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 粉唐辛子小さじ26
- にんにく（みじん切り）大さじ4
- 長ねぎ2本
- いわしエキス大さじ6.5
- うま味調味料小さじ4.5
- 白菜1株
- 砂糖大さじ6
- サラダ油大さじ7
作り方
工程 0
サラダ油大さじ7（105ml）を鍋またはフライパンに入れ、温かくなるまで加熱します。
使うもの：サラダ油 大さじ7
工程 一
大きめのボウルに、粉唐辛子（辛口）と粉唐辛子（赤色）をそれぞれ大さじ13、砂糖大さじ6、うま味調味料小さじ4.5、にんにく（みじん切り）大さじ4、いわしエキス大さじ6.5を入れ、軽く混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ26にんにく（みじん切り） 大さじ4いわしエキス 大さじ6.5うま味調味料 小さじ4.5砂糖 大さじ6
工程 二
熱したサラダ油を②のタレに注ぎ、材料がよく混ざるようにかき混ぜます。
使うもの：サラダ油 大さじ7
工程 三
白菜は外側の葉を取り除き、適当な大きさに切って準備します。長ねぎは2本を6cmの長さに切って準備します。
使うもの：長ねぎ 2本白菜 1株
工程 四
和える容器に白菜と長ねぎを入れ、作ったタレを少しずつ加え、全体にまんべんなく絡めるように優しく和えます。
使うもの：長ねぎ 2本白菜 1株
工程 五
完成した和え物を冷製肉料理やその他の肉料理、または天ぷらなどと一緒に添えて出します。
【補足】
タレを作る際、フライパンで熱したサラダ油をゆっくり注ぎながら混ぜると、にんにくや粉唐辛子の風味がよりなじみ、深い味わいになります。白菜を切る前に塩小さじ1で10分ほど漬けて水気を切ると、シャキシャキした食感が長持ちします。いわしエキスがない場合は、濃口醤油大さじ6.5で代用すると、似たうま味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 10g | 48g | 30g | 29g | 2830mg |
検印4.3
