イ・ヨンボクの辛いテナガダコチャンポン
調理時間 30分2人前評価 4.5 (12)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフの絶品チャンポンレシピを再現してみました。本来のレシピとは材料の比率が異なる場合がありますのでご了承ください。ピリ辛のスープに新鮮なテナガダコとえびが合わさった辛めのチャンポンで、温かい麺料理が食欲をそそります。海鮮のコリコリした食感が印象的でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- テナガダコ1杯
- マッシュルーム100g
- えび200g
- カルグクス麺200g
- 卵1個
- 唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- にんにく2個
- 長ねぎ1本
- でんぷん12g
- クッカンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
作り方
工程 0
テナガダコを食べやすい大きさに切り、唐辛子、マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく、長ねぎを下ごしらえしてください。えびはきれいに洗ってみじん切りにします。準備した材料は別々に保存します。
使うもの：マッシュルーム 100gテナガダコ 1杯にんにく 2個唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本えび 200g
工程 一
カルグクス麺を沸騰したお湯で5分ほどゆでて火を通した後、冷水で洗い、熱湯で再度洗い、最後に冷水で締めてください。麺がやわらかく冷めるようにします。
使うもの：カルグクス麺 200g
00:00/ 05:00工程 二
フライパンに油をひき、唐辛子と長ねぎを中火で2分間炒めて香りを出してください。クッカンジャンを加えてさらに軽く炒め、味付けのベースを作ります。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2唐辛子 2個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 三
残りの野菜（マッシュルーム、玉ねぎ、にんにく）を加え、粉唐辛子をふりかけて3分間炒め、スープがぐつぐつと沸くようにしてください。麺のゆで汁500mlを注いで沸かし、スープを作ります。
使うもの：マッシュルーム 100gにんにく 2個粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 四
沸騰したスープに切ったテナガダコを入れ、中火で5分間煮てテナガダコに火を通してください。スープが濃くなるように混ぜながら煮ます。
使うもの：テナガダコ 1杯
00:00/ 05:00工程 五
みじん切りにしたえびにでんぷんと溶き卵を混ぜて練り、小さな団子を作ってください。この団子をスープに入れ、さらに3分間煮てやわらかく火を通します。
使うもの：でんぷん 12gえび 200g卵 1個
00:00/ 03:00工程 六
団子がスープになじむように混ぜながら、弱火で2分間煮たら火を止めてください。チャンポンのスープが適度にとろみがつきます。
00:00/ 02:00工程 七
洗ったカルグクス麺を皿に盛り、熱々のチャンポンスープをたっぷりかけて仕上げてください。すぐにサーブして温かいうちにお召し上がりください。
使うもの：カルグクス麺 200g
【補足】
テナガダコを炒める際は中火で軽く焼き色をつけると、深いうま味が加わります。えびが足りない場合は、同量のカニの身200gで代用すると、新鮮な海鮮の風味を保てます。スープが濃くなりすぎたら、水100mlを追加してゆるめに調整するのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 647kcal | 54g | 94g | 6g | 7g | 3263mg |
