[黒白料理人 サム・キム]のスパイシー豚ロースアモルパッタイ

材料2人前

• 豚ロース300g
• アーモンド70g
• 和風ドレッシング50ml
• パッタイカップ麺2個
• 小麦粉120g
• 卵2個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• でんぷん30g
• にんにく3個
• 塩大さじ1
• こしょう小さじ1
• 青唐辛子2個
• オリーブオイル30ml
• 赤唐辛子2個
• サラダ油45ml
• にんじん1個
• パッタイソース100ml
• レモン汁大さじ2

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎと長ねぎを薄く千切りにし、にんじんも薄く千切りにして準備します。にんにくを潰し、青唐辛子と赤唐辛子を細かく刻んでおきます。豚ロースステーキの骨を取り除き、細かく刻み、残りのステーキは適当な大きさに切ります。

   使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個赤唐辛子 2個にんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

2. 工程 一

   ハンドブレンダーに小麦粉と卵を入れて、滑らかな麺生地を作ります。生地を麺棒で広く伸ばし、薄く切ってパッタイ麺にします。千切りにした玉ねぎと長ねぎにでんぷんを軽くまぶして準備します。

   使うもの：でんぷん 30g小麦粉 120g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本卵 2個

3. 工程 二

   フライパンにサラダ油をひき、中火ででんぷんをまぶした玉ねぎと長ねぎをカリッと揚げます。揚げた野菜を取り出して油を切り、同じフライパンの残りの油で千切りの玉ねぎ、長ねぎ、にんじんを炒めて柔らかくします。

   使うもの：でんぷん 30gサラダ油 45mlにんじん 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

4. 工程 三

   刻んだ豚ロース、潰したにんにく、塩、こしょう、細かく刻んだ青唐辛子を炒めているフライパンに加え、中強火で5分間炒めて肉汁をなじませます。パッタイソースと細かく刻んだ長ねぎを加えて、パッタイの味付けを完成させます。

   使うもの：パッタイソース 100ml豚ロース 300gにんにく 3個こしょう 小さじ1青唐辛子 2個長ねぎ 1本塩 大さじ1

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   別のフライパンにオリーブオイルをひき、ステーキに塩とこしょうをふり、両面がきつね色になるまで網で直火焼きにします。赤唐辛子に切り込みを入れ、同じ網で軽く焼いて材料を準備します。

   使うもの：オリーブオイル 30mlこしょう 小さじ1赤唐辛子 2個塩 大さじ1

6. 工程 五

   ハンドブレンダーにアーモンドを入れて細かく挽きます。パッタイ麺を沸騰したお湯で3分間茹でてもちもちにし、水気を切ります。

   使うもの：アーモンド 70g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   茹でたパッタイ麺をパッタイ味付けのフライパンに入れ、中火で2分間手早く炒めて味が均一に絡むようにします。火を止めて器に盛ります。

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   焼いたステーキを薄く切ってパッタイの上にのせ、切った赤唐辛子を加えます。和風ドレッシングとレモン汁をかけ、揚げた玉ねぎと長ねぎ、挽いたアーモンドをトッピングして仕上げます。

   使うもの：和風ドレッシング 50mlアーモンド 70g赤唐辛子 2個レモン汁 大さじ2玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

栄養成分1人分あたり

あわせて食べたい

• サーモンテリヤキステーキ20分
• カンジャンサムギョプソースのサムギョプサル焼き20分
• ガオリグイ（エイの焼き物）30分