マッコム カルビ チャジャンラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
水を捨てない煮込み調理法で濃厚なチャジャン味を引き出し、辛めに炒めた豚ヒレ肉のトッピングをのせて風味を最大限に高めたプレミアムチャジャンラーメンです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チャジャンラーメン1袋
- 豚ヒレ肉100g
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ3
- ラー油大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- 半熟卵0.5個
- ごま5g
- サラダ油10ml
- 水400ml
作り方
工程 0
豚ヒレ肉、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を一口大に細かく切ります。ヒレ肉は柔らかく臭みがなく、チャジャンのトッピングに最適な部位です。
使うもの：豚ヒレ肉 100g青唐辛子 1個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本
工程 一
フライパンにサラダ油をひき、切った豚肉を先に入れて炒め、肉に火が通ってきたら玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。
使うもの：青唐辛子 1個サラダ油 10ml玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本
工程 二
炒めている具材に濃口醤油小さじ1/2を加えて火香（フォヒャン）をつけます。醤油がフライパンの熱で焦げる香りが料理の風味を中華風に引き立てます。
工程 三
粉唐辛子大さじ1とラー油大さじ1をさらに加え、粉唐辛子が具材にしっかりなじむまで十分に炒め、辛い肉トッピングを完成させます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3
工程 四
鍋に水400mlを注ぎ、水が沸騰する前に具材スープを先に入れてだしを取ります。水を捨てない調理法なので、水の量を正確に計ることがポイントです。
使うもの：水 400ml
工程 五
水が沸騰したら麺を入れ、スープがほぼなくなるまで約5分間煮ます。麺から出るでんぷんがソースにとろみをつけ、麺に味がよく絡みます。
使うもの：水 400ml
00:00/ 05:00工程 六
スープが少なくなったら火を止め、粉末スープと油スープを加えてよく混ぜます。火を止めた状態で混ぜるとスープがダマにならず、麺に滑らかにコーティングされます。
工程 七
完成したチャジャンラーメンを器に盛り、先に作った辛い肉トッピングと半熟卵をのせ、ごまをふって仕上げます。
使うもの：チャジャンラーメン 1袋半熟卵 0.5個ごま 5g
【補足】
豚ヒレ肉は筋がなく肉質が柔らかいため、チャジャンラーメンのトッピングにしたときの食感が最も調和します。チャジャンラーメンを調理する際、水を捨てずに煮込むことでソースのうま味が麺に凝縮され、より深い味わいを楽しめます。トッピングを炒めるときに醤油を軽く焦がすように炒める「火香（フォヒャン）」技法を使うと、家庭でも本格中華料理店のような香ばしさを出せます。動画の後半では、真チャンポンに酢と砂糖を加えて冷たい刺身風に楽しむ「冷製真チャンポン」レシピも紹介していますので、参考にしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1009kcal | 40g | 93g | 54g | 9g | 2714mg |
