全粒粉フォカッチャ
調理時間 1440分1人前作者 うまいレシピ
こねる必要がなく、全粒粉とオリーブオイルで作るあっさりともちもちした健康食の全粒粉フォカッチャです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 全粒粉4カップ
- 塩小さじ2
- イースト小さじ2
- ぬるま湯2カップ
- オリーブオイル大さじ4
- 粗塩少々
- トマト1個
- ミニトマト適量
- ローズマリー少々
- オリーブ適量
作り方
工程 0
ボウルに全粒粉4カップ、塩小さじ2、イースト小さじ2を入れてよく混ぜます。ぬるま湯2カップを注ぎ、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜます。
工程 一
ボウルの蓋を閉めて冷蔵庫で8時間から24時間低温熟成します。
00:00/ 1920:00工程 二
冷蔵庫から出した生地を室温に1～2時間置き、オリーブオイル大さじ2を塗ったベーキングパンに移して油を全体に絡めます。
00:00/ 120:00工程 三
生地をパンに広げて室温で約2倍に膨らむまで約1時間発酵します。
00:00/ 60:00工程 四
生地の上にさらにオリーブオイル大さじ2をかけ、指で深く穴をあけてくぼみを作ります。その上に粗塩を全体に振ります。
使うもの：粗塩 少々
工程 五
トマト、ローズマリー、オリーブをパンの上にのせて飾ります。
使うもの：ローズマリー 少々オリーブ 適量トマト 1個
工程 六
220℃（425°F）に予熱したオーブンで25～30分、表面がきつね色になるまで焼きます。
00:00/ 30:00
【補足】
動画では野菜パンとデイリー全粒粉パンのレシピも紹介しています。こねる必要がなく、粉と水を混ぜて冷蔵庫で長時間熟成させると風味が深まります。冷凍保存する場合は、トマトなどの水分の多いトッピングは除いて作るのが良いです。オーブンから出した直後に切らず、5分ほど冷ましてから切ると中がつぶれません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 521kcal | 65g | 349g | 68g | 12g | 5331mg |
