ペク・ジョンウォン風ケチャップオムライス（アスパラガス＋フライパン）
調理時間 30分2人前評価 4.4 (29)作者 써지니_Cook
ペク・ジョンウォン風のケチャップオムライスは、忙しい平日の夕食や家族との集まりにぴったりの、温かくてほっとするメニューです。ケチャップの甘酸っぱい風味に醤油の深いうま味とバターのまろやかなコクが調和し、炒めたご飯の一粒一粒がしっとりと艶やかに、口の中でとろけるような魅力的な食感を提供します。アスパラガスのシャキシャキとした新鮮な食感とハムの塩気が加わり、栄養と味がたっぷりと調和し、ふんわりとした卵の薄焼きで包まれて、一口ごとに温かい幸せが広がります。おもてなしにも気軽に出せる、誰でも簡単に楽しめる特別な一品です。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ご飯2杯
- 卵4個
- ランチョンミート50g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.3個
- アスパラガス112g
- サラダ油45ml
- 味塩小さじ0.3
- こしょう小さじ0.2
- 醸造醤油大さじ1.5
- バター大さじ1.5
- ケチャップ大さじ5
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 一
ランチョンミート50g、玉ねぎ1個、にんじん0.3本、アスパラガス7本を細かく刻んで準備します。ハムは小さく均等に、野菜は炒めやすいように小さく刻んで、新鮮な状態にしておきます。
使うもの：にんじん 0.3個アスパラガス 7g玉ねぎ 1個ランチョンミート 50g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で予熱した後、刻んだハムとすべての野菜を入れて炒めます。玉ねぎが透き通り、野菜が少し柔らかくなり、香ばしい香りがしてくるまで約3分炒めてください。その後、味塩小さじ0.3とこしょう小さじ0.2を全体に振りかけて味を調えます。
使うもの：にんじん 0.3個味塩 小さじ0.3サラダ油 3mlアスパラガス 7g玉ねぎ 1個ランチョンミート 50gこしょう 小さじ0.2
00:00/ 03:00工程 三
炒めた野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースを中火で熱くした後、醸造醤油大さじ1.5をフライパンの底に注ぎ、醤油がジュッと沸騰するようにします。醤油の香ばしい香りが広がり、焦げ付くように炒めるこの工程で深い味わいを加えます。
使うもの：醸造醤油 大さじ1.5
工程 四
醤油がほぼ蒸発する直前に、ケチャップ大さじ4、バター大さじ1.5、酢小さじ0.5を醤油の上にのせ、バターをフライパンの底にこすりつけながら、ケチャップ、醤油、バター、酢が滑らかに混ざり合い、甘く香ばしいソースになるように混ぜます。ソースに艶が出て、香りがほのかに広がるまで約1分混ぜます。
使うもの：ケチャップ 大さじ4バター 大さじ1.5酢 大さじ0.5
00:00/ 01:00工程 五
ソースが均一に混ざり滑らかになったら、寄せておいたハムと野菜を加えて一緒に混ぜながら中火で炒めます。すべての材料にソースが絡み、しっとりと艶やかな状態になるまで混ぜてください。
工程 六
粗熱を取ったご飯2膳分を加え、へらを立ててご飯の塊を崩しながら、ソースと野菜が全体に行き渡るように中火で炒めます。ご飯がソースをたっぷり吸い、香ばしい香りが強くなるまで約2〜3分炒めた後、こしょう小さじ0.2を振りかけて仕上げます。
使うもの：ご飯 2杯こしょう 小さじ0.2
00:00/ 03:00工程 七
卵3個をボウルに割り入れ、滑らかで均一になるまで溶きほぐします（2人分として十分に溶き、ふんわりとした薄焼きを作りやすくします）。
使うもの：卵 3個
工程 八
別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火で軽く温めた後、溶き卵の半分を流し入れてゆっくりと加熱します。卵がきつね色になり、柔らかい薄焼きができるまで約1〜2分待ち、オムライス用の卵の薄焼きを作ります。
使うもの：卵 1.5個サラダ油 1ml
00:00/ 02:00工程 九
卵の下面が完全に固まり、上面がしっとりとしてふんわりとした状態になったら、炒飯の半分（1膳分）を卵の上に細長い形にのせます。ご飯が温かくのせられ、卵と調和する様子を確認してください。
使うもの：ご飯 1杯
工程 十
ご飯をのせた後、卵の両端を持ち上げてご飯を優しく包みます。その後、皿をフライパンに当て、同時にひっくり返してオムライスを皿に移します。卵が破れないように慎重に扱ってください。
使うもの：ご飯 2杯卵 4個
工程 十一
キッチンペーパーでオムライスを軽く覆い、手で優しく形を整えて、上部は狭く、中央はふっくらとしたラグビーボールのような形に仕上げます。温かいうちに形が決まるようにします。
工程 十二
残りの溶き卵と炒飯で、上記の8〜11の手順を繰り返して、もう一つオムライスを作ります。サラダ油大さじ1、卵1.5個分、ご飯1膳分を使って、同様に柔らかくきれいな形に仕上げます。
使うもの：卵 1.5個ご飯 1杯サラダ油 1ml
工程 十三
完成したオムライスの上にケチャップ大さじ1をお好みでジグザグにかけ、明るく美味しい仕上げにします。ケチャップがソースと調和し、より豊かな味わいを加えます。
使うもの：ケチャップ 大さじ1
【補足】
炒飯を作る際、醤油を加えるときにフライパンを強く揺すって焦げ付きメイラード反応を促すと、より深いうま味が出ます。アスパラガスが足りない場合は、ブロッコリー100gを細かく刻んで代用し、シャキシャキした食感を保ちましょう。卵の薄焼きは弱火でゆっくりと混ぜると、ふんわりとした食感がより柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 887kcal | 25g | 89g | 48g | 15g | 1391mg |
