牛肉の小さなキンパ
調理時間 0分2人前評価 4.0 (13)作者 파티플래너
春風がそよぐ暖かいピクニックの日に、家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりな牛肉の小さなキンパです。柔らかい牛肉とシャキシャキした野菜がたっぷり入り、ピリッとした青唐辛子が食欲をそそり、ツンとくるからしソースが添えられると、一口かじるたびに幸せな笑顔がこぼれます。お弁当に詰めて持っていくのも、家で軽くおもてなしするのにも最適です。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料2人前
- のり8枚
- ご飯2杯
- 塩大さじ0.7
- ごま油大さじ2.5
- ごま13.5g
- きゅうりの漬物1個
- にんじん1個
- サラダ油30ml
- 牛ひき肉350g
- 濃口醤油大さじ1.5
- 生姜酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- にら100g
- 甘辛醤油大さじ1
- 杏エキス大さじ1
- 練りからし小さじ1.5
- 酢大さじ1
- 青唐辛子4個
作り方
工程 一
牛ひき肉350gに濃口醤油大さじ1.5、生姜酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1を入れてやさしく混ぜ、味が均一に染み込むように10～15分ほど漬けておきました。こうすると肉がよりしっとりとして深い味わいが染み込み、初心者の方でも簡単に作れます。
使うもの：生姜酒 大さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1牛ひき肉 350g砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1.5ごま油 大さじ1
00:00/ 15:00工程 二
にんじん1本を薄く長めの千切りにしてシャキシャキした食感を加えるために準備します。こう切るとキンパに入れた時にきれいで色合いも引き立ちます。青唐辛子4本を4つ割りにしてピリッとした香りを加え、きゅうりの漬物1本は海苔の長さに合わせて切ってください（漬物が塩辛すぎる場合は、あらかじめ水に5分ほど浸すと塩気が和らぎます）。
使うもの：きゅうりの漬物 1個にんじん 1個青唐辛子 4個
00:00/ 05:00工程 三
きれいに洗ったにら100gを沸騰したお湯に入れてすぐに（5～10秒）さっと茹でてください。お湯がシュワシュワと沸く音が聞こえ、にらがほんのり色づいたらすぐに取り出してシャキシャキ感を保ちます。長く茹ですぎると柔らかくなりすぎてキンパの具に合わなくなることがあります。
使うもの：にら 100g
00:00/ 00:10工程 四
茹でたにらに塩小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、いりごま大さじ1/2を入れてやさしく和えました。ごま油の香ばしい香りとごまのパリッとした食感が調和して香り高いにらの和え物ができ、これがキンパのポイントになります。
使うもの：にら 100gごま油 大さじ0.5
工程 五
予熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、千切りにしたにんじんと塩小さじ1/2を入れて中火で2～3分ほど炒めてください。にんじんが少し透き通り、甘い香りがほのかに広がるまで。火が強すぎないようにして、にんじんのシャキシャキ感を失わないように注意してください。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 六
味付けした牛肉をフライパンに入れ、中強火で水分が飛んでパラパラになるまでしっかり炒めました。肉が茶色く焼けて香ばしい焼き目が立ったら完成！油が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取り、キンパが脂っぽくならないようにしてください。
使うもの：牛ひき肉 350g
工程 七
甘辛醤油大さじ1（または濃口醤油）、杏エキス大さじ1（または砂糖/オリゴ糖）、酢大さじ1、練りからし小さじ1/2～1（お好みで）をボウルに入れてよく混ぜ、ツンとくるからしソースを作ります。からしの鼻に抜ける辛さと甘酸っぱい味が調和し、キンパにつけて食べるのにぴったりです。からしが強い場合は少しずつ加えて味を調整してください。
使うもの：甘辛醤油 大さじ1杏エキス 大さじ1酢 大さじ1練りからし 小さじ1.5
工程 八
炊きたての温かいご飯2膳に塩小さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてやさしく混ぜ、ご飯の味付けをします。ご飯粒一つ一つに艶が出て、香ばしいごま油の香りがほのかに広がれば、キンパの具にぴったりです。ご飯が冷めると巻きにくいので、温かいうちに急いでください。
使うもの：ご飯 2杯ごま油 大さじ1
工程 九
キンパ用海苔8枚を半分に切って準備します。海苔の上にご飯をスプーン1杯分ほど薄く広げ、準備した具（牛肉、にんじん、にら、きゅうりの漬物、青唐辛子）を適量のせた後、慎重にくるくる巻いてください。具が均等に配置されると、一口サイズの小さなキンパがきれいにできあがります。海苔の端に水を少しつけるとしっかりくっつき、初心者でも簡単に作れます。
使うもの：きゅうりの漬物 1個のり 8枚牛ひき肉 350gにんじん 1個ご飯 2杯にら 100g青唐辛子 4個
【補足】
牛肉を炒める時は中強火で軽く焦がしてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が加わりキンパの味がアップします。にらが足りない場合は、ほうれん草100gを茹でて塩小さじ1/2とごま油大さじ1/2で和えて代用してください。シャキシャキした食感が似ています。ご飯の味付けは、ごま油を少しずつ加えながら混ぜて艶と香ばしさを最大限にするのが店主のコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1162kcal | 49g | 100g | 63g | 20g | 3754mg |
