超簡単！豚バラ肉のスユクとムール貝のスープ
調理時間 40分2人前評価 4.1 (12)作者 한끼줍쇼
寒い冬の日、温かい家族の集まりやお客様を招くときにぴったりの超簡単な豚バラ肉のスユクとムール貝のスープです。柔らかくて歯ごたえのある豚バラ肉のスユクは、テンジャン（韓国味噌）と焼酎の深いうま味が染み込み、口の中でとろけるようで、肉汁たっぷりの食感が一口ごとに幸せを届けます。一緒に楽しむさっぱりとした透明なムール貝のスープは、海の新鮮な香りが広がる白濁したスープが心を癒し、ムール貝のコリコリとした弾力が加わって食欲をそそります。新鮮な牡蠣を添えれば、ポッサムとして楽しみながら特別な食卓を演出できます。キムジャン（キムチ漬け）の季節のごちそうとして、家庭で誰でも簡単に作れるこの料理は、栄養と味を同時に満たしてくれます。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 豚バラ肉1000g
- テンジャン大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 粒こしょう小さじ0.5
- 乾燥緑茶の葉5g
- ローリエ3枚
- 焼酎50ml
- 水2000ml
- アミの塩辛大さじ1
- ムール貝500g
- こしょう小さじ0.5
- 青唐辛子2個
- 牡蠣200g
作り方
工程 一
豚バラ肉をきれいな水で一度洗い、半分に切って準備します。こうすると肉の臭みが取れて、より柔らかい味わいになります。
使うもの：豚バラ肉 1000g
工程 二
鍋に豚バラ肉が十分浸かるくらいの水（約2000ml）を注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を溶き入れます。水が沸騰し始めたら、豚バラ肉と玉ねぎ半分を加えます。中火で煮続けてください。
使うもの：テンジャン 大さじ1水 2000ml豚バラ肉 1000g玉ねぎ 0.5個
工程 三
ローリエ3枚、粒こしょう小さじ0.5、乾燥緑茶の葉5gを加え、焼酎50mlを加えます。中火で約35～40分間、肉が柔らかく肉汁が生きるまで茹でます。焼酎を加えると臭みが消え、香りが豊かになります。
使うもの：乾燥緑茶の葉 5g焼酎 50mlローリエ 3枚粒こしょう 小さじ0.5
00:00/ 40:00工程 四
アミの塩辛大さじ1に水大さじ1を混ぜて、滑らかなタレを作ります。こうすると味がよく馴染み、スユクに添えるのに適しています。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1
工程 五
よく茹で上がったスユクをスープから取り出し、トングで固定して食べやすい厚さに薄く切ります。肉が柔らかく切れれば完成の合図です。
使うもの：豚バラ肉 1000g
工程 六
ムール貝500gをきれいな水で何度か洗い、ひげや砂を丁寧に取り除いて下処理します。新鮮なムール貝は殻がしっかり閉じているか確認してください。
使うもの：ムール貝 500g
工程 七
別の鍋に下処理したムール貝が浸かるくらいの水（約1000ml）を注ぎ、中火で沸かします。ムール貝が開き始め、スープが徐々に出てくれば良いです。
使うもの：水 1000mlムール貝 500g
工程 八
スープが白濁してきたら、こしょう小さじ0.5をたっぷり振り、青唐辛子2本を切って加えた後、火を止めます。ムール貝の自然な塩気で、塩は加えなくても十分です。
使うもの：青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5
【補足】
豚バラ肉を茹でるとき、最初の10分は強火で沸騰させて臭みを取り除き、その後中火に落として30分ほどさらに加熱すると、肉がより柔らかく肉汁たっぷりになります。ムール貝が新鮮でない場合は、同量のアサリ500gで代用して白濁したスープを出してください。スユクを切る前に5分ほど冷ますと、切りやすく形がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2832kcal | 127g | 21g | 245g | 2g | 2297mg |
