アルロースの甘辛じゃがいも炒め
調理時間 47分人前評価 4.1 (10)作者 Nyedin
暑い夏休みの午後、子供たちと一緒にキッチンで笑顔あふれるひとときを過ごしながら作るのにぴったりな甘いおやつです。砂糖の代わりにアルロースを使ってカロリーを抑えましたが、変わらぬ甘さが魅力の甘辛じゃがいも炒め！油で揚げずにフライパンで手軽に炒めるので、ヘルシーに楽しみながら特別な思い出を作ってみてください。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- じゃがいもInfinity個
- オリーブオイルInfinityml
- アルロース大さじInfinity
- 水あめ大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- いりごま大さじInfinity
作り方
工程 一
じゃがいもの皮をピーラーでむき、食べやすい大きさに角切りにします。ボウルに水500mlを入れ、切ったじゃがいもを浸すと、約10分ででんぷんが抜けて、よりサクサクでおいしい甘辛炒めになります。このでんぷん除去の工程は初心者の方に特に重要ですので、必ず行ってください！
使うもの：じゃがいも Infinity個
00:00/ 10:00工程 二
10分経ったら濁ったでんぷん水を捨て、冷たい流水でじゃがいもをもう一度よく洗います。こうするとじゃがいもがより新鮮できれいになり、料理全体の味が一段とアップします。
使うもの：じゃがいも Infinity個
00:00/ 10:00工程 三
鍋に湯を沸かします。でんぷんを除いたじゃがいもを入れ、中火で約5分間ゆでると、もちっとした食感が生まれます。ゆですぎないようにフォークで軽く刺して、柔らかくなるまで様子を見てください。これが甘辛炒めのサクサク感を保つコツです！
使うもの：じゃがいも Infinity個
00:00/ 05:00工程 四
ゆでたじゃがいもを鍋から取り出し、ざるにあげて水気を切り、粗熱を取ります。キッチンペーパーでじゃがいもの表面の水分をしっかり拭き取るのがポイントです。こうすると炒める時に水気が飛ばず、きつね色に焼き上がります。
使うもの：じゃがいも Infinity個
工程 五
フライパンにオリーブオイル5mlを多めにひき、フライパンが熱くなるまで十分に予熱します。じゃがいもを入れ、中火でこんがりと揚げるように炒めます。油がジュージューと音を立て、香ばしいじゃがいもの香りがしてきたらちょうど良いタイミングです。初心者の方は火を強くしすぎず、ゆっくり炒めてみてください。
使うもの：じゃがいも Infinity個オリーブオイル 少々ml
工程 六
炒めたじゃがいもを一旦皿に取り出し、じゃがいもを炒めたフライパンに残ったオリーブオイルでアルロース大さじ3を加えてジュージューと煮詰め、ソースを作ります。甘いアルロースの香りが優しく広がり溶けるまで軽く混ぜると、カロリーを気にせずおいしいソースが完成します。
使うもの：アルロース 大さじInfinityオリーブオイル 少々ml
工程 七
ソースが沸騰し始めたら炒めたじゃがいもを戻し入れ、ソースが全体に絡むように優しく混ぜます。水あめ大さじ1とごま油大さじ1を加えてツヤと香ばしさをプラスし、最後にいりごま小さじ0.5をふりかけて仕上げれば完成！子供たちが喜ぶ甘辛いじゃがいも炒めが優しく輝きます。
使うもの：じゃがいも Infinity個水あめ 大さじInfinityアルロース 大さじInfinityごま油 大さじInfinityいりごま 大さじ少々
【補足】
じゃがいもを炒める際は中火でゆっくり加熱すると、メイラード反応が起こって香ばしい風味が引き立ちます。アルロースが足りない場合は砂糖大さじ2で代用すると同様の甘さが出ますが、カロリー増加にご注意ください。いりごまを大さじ1に増やしてふりかけると食感がよりサクサクして、子供たちの口に合うでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 359kcal | 4g | 75g | 21g | 10g | 6mg |
