春の香り満載！フットマヌル和え（フットマヌルのポイント・超簡単）
調理時間 15分2人前評価 3.9 (30)作者 블레스_Grace
春の爽やかな香りが口いっぱいに広がるフットマヌル和えです。シャキシャキとしたフットマヌルの新鮮な食感と甘辛いタレが絶妙に調和し、夕食のおかずとして手軽に楽しめます。お客様をお招きする際にも、簡単に準備して出せば、春の旬の特別な味で皆さんを喜ばせることができます。食欲がない日には、ご飯の上にのせて食べると、フットマヌルの爽やかでピリッとした風味が食欲をそそり、一口かじるたびに感じるシャキシャキ感とやさしいタレの調和が、ご飯が進む魅力を発揮します。旬のフットマヌルの自然な甘みとほのかな辛みが合わさり、健康的な一食を完成させます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- フットマヌル（春にんにくの若い茎）400g
- 塩大さじ1
- 唐辛子2個
- にんじん0.3個
- クッカンジャン大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 一
フットマヌルの根元を慎重に切り落とし、外側の皮を一枚むきます。先端の黄色くなった部分を少し切り落として取り除き、きれいな流水で何度か洗ってほこりや異物を完全に落とし、水気を切ります。
使うもの：フットマヌル（春にんにくの若い茎） 400g
工程 二
下処理したフットマヌルのうち、太い部分は食べやすいように縦半分に切ります。全体を約7〜8cmの長さ、指の長さくらいに均一に切って準備します。
使うもの：フットマヌル（春にんにくの若い茎） 400g
工程 三
鍋に水1000mlを入れ、塩大さじ1を加えて強火で沸かします。水が十分に沸騰したらフットマヌルを入れ、10秒ほどだけ茹でます。フットマヌルが少し柔らかくなり、固さがなくなったら、すぐに冷水に何度かさらし、水気を手でしっかり絞ります。
使うもの：フットマヌル（春にんにくの若い茎） 400g水 1000ml塩 大さじ1
00:00/ 00:10工程 四
唐辛子2本を細く長く小口切りにします。にんじん0.3本を薄く細切りにし、彩りが映えるようにします。
使うもの：唐辛子 2個にんじん 0.3個
工程 五
大きめのボウルに茹でたフットマヌル、切った唐辛子、細切りにんじんをすべて入れます。クッカンジャン小さじ0.5、いわしエキス大さじ1、コチュジャン小さじ0.5、粉唐辛子小さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2を順に加え、手で優しく揉み込むように和え、タレがフットマヌルと野菜に均等に絡むようにします。
使うもの：フットマヌル（春にんにくの若い茎） 400g唐辛子 2個コチュジャン 大さじ0.5粉唐辛子 小さじ2クッカンジャン 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ1にんじん 0.3個梅シロップ 大さじ2いわしエキス 大さじ1
工程 六
和えた料理の味を見て、薄ければクッカンジャンか塩を少々追加します（動画では追加していません）。最後にいりごま大さじ1をたっぷりふりかけ、食べる直前にごま油小さじ0.5を加えて軽く混ぜ、香りがほんのり移るように仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ0.5いりごま 大さじ1
【補足】
フットマヌルを茹でる際は、水が十分に沸騰してからすぐに入れ、10秒だけ茹でるとシャキシャキした食感を保てます。梅シロップがない場合は、砂糖大さじ1と酢小さじ1を混ぜて代用すると、爽やかな味わいが加えられます。ごま油は食べる直前に軽く温めて加えると、香りがより穏やかに広がり、料理の風味が一段と引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 443kcal | 19g | 87g | 8g | 17g | 4435mg |
