さっぱり甘酢のきゅうりとわかめの冷たいスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
砂糖、酢、塩の黄金比にまぐろエキスと牛肉ダシダでうまみを加え、そうめんを合わせて食べる夏の一品、きゅうりの冷たいスープです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- きゅうり1個
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子1個
- 水500ml
- カットわかめ大さじ2
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ6
- 塩大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- まぐろエキス適量
- 牛肉ダシダ大さじ0.5
- 氷少々
- そうめんお好みで
- わかめ適量
作り方
工程 0
カットわかめ大さじ2を水に浸して十分に戻します。わかめが柔らかく戻ったら、水気を軽く絞って準備します。
使うもの：わかめ 適量水 500ml
工程 一
きゅうり1本、玉ねぎ1/4個、赤唐辛子1本を薄く千切りにします。野菜は同じくらいの太さに切ると、そうめんと一緒に食べたときの食感が調和します。
使うもの：そうめん お好みで
工程 二
ボウルに水500mlを注ぎ、砂糖大さじ4、酢大さじ6、塩大さじ1を加え、粉が完全に溶けるまでよく混ぜます。これが冷たいスープの基本ベースです。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ0.5、まぐろエキス大さじ1、牛肉ダシダ大さじ0.5を加えてうまみを最大化します。まぐろエキスはわかめの生臭さを抑える重要な材料です。
使うもの：まぐろエキス 適量わかめ 適量
工程 四
スープに氷をたっぷり入れて冷たくし、準備した野菜と戻したわかめを加えてよくほぐします。氷が溶けるにつれて味が程よく調整されます。
使うもの：わかめ 適量氷 少々
工程 五
完成したきゅうりの冷たいスープに茹でたそうめんを加えて仕上げます。甘酸っぱくて冷たいスープがそうめんと絡み、食欲をそそります。
使うもの：きゅうり 1個そうめん お好みで
【補足】
砂糖4、酢6、塩1の比率はきゅうりの冷たいスープの絶対法則で、失敗のない味を保証します。まぐろエキスはわかめ特有の生臭さを取り除きながら、スープの深い味わいを引き出します。牛肉ダシダを少量加えると、専門店の冷麺スープのような濃厚な風味が生まれ、そうめんとよく合います。より冷たく楽しむには、スープを事前に作って冷蔵庫で冷やし、食べる直前に氷を加えるのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 163kcal | 8g | 68g | 1g | 25g | 3962mg |
