豚バラ肉の醤油炒め
調理時間 20分1人前評価 3.8 (13)作者 새벽두시
寒い冬の夜、温かいお酒と一緒に楽しむのにぴったりな豚バラ肉の醤油炒めです。脂をしっかり茹でてさっぱりと炒めるので、重たくなく食べられます。ピリ辛のイタリアン唐辛子とニンニクの香りが食欲をそそり、友達とのホームパーティーやおつまみに最適です。一口噛めば、香ばしさが口の中に広がり、気分が上がります！
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- ローリエ2枚
- 粒こしょう小さじ2
- しょうが10g
- 清酒45ml
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- にんにく5個
- 醤油大さじ1.5
- 水15ml
- オリゴ糖大さじ2
- イタリアン唐辛子5個
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 一
豚バラ肉を茹でやすいように2～3等分に切って準備します。鍋に水とローリエ2枚、しょうが10g、長ねぎの白い部分10gを入れて沸かすと、香りがふんわり立ち上ります。沸騰し始めたら弱火にし、さらに5分煮た後、清酒45mlと豚バラ肉を入れ、血の気がなくなるまで茹でます。こうして茹でると脂が減ってさっぱりするので、初心者の方も安心して試してください。茹でた豚バラ肉は少し冷まして食べやすい大きさに切り、塩大さじ0.5、こしょう小さじ0.5、清酒少々（分量外）をまぶして下味をつけると、肉がより柔らかくなります。
使うもの：水 15ml豚バラ肉 300gしょうが 10g塩 大さじ0.5ローリエ 2枚清酒 45mlこしょう 小さじ0.5
00:00/ 05:00工程 二
にんにく3～5片を薄切りにします。こう切ると炒めたときに香りがより強く広がります。長ねぎ20gはシャキシャキした食感を活かして小口切りにし、青唐辛子1本と赤唐辛子1本も小さく切って、色合いがきれいに調和するように準備します。野菜が生き生きと輝いて見えるので、料理がより美味しそうになります。
使うもの：にんにく 5個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
炒め鍋に醤油大さじ1.5、水15ml、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、イタリアン唐辛子5本を入れ、中火で一度沸かしてタレを作ります。沸いている間、甘辛い香りがキッチン中に広がり、食欲をそそります。イタリアン唐辛子が辛味を加えて脂っこい肉を引き締めてくれるので、タレが沸騰したら軽く混ぜると均一に絡みます。
使うもの：醤油 大さじ1.5イタリアン唐辛子 5個料理酒 大さじ1水 15mlオリゴ糖 大さじ2
工程 四
沸いているタレに下味をつけた茹で豚バラ肉を入れ、よく混ぜながら中火で炒めます。肉がタレをたっぷり吸い込み、ジュージューと音を立てて焼けていくのが見えます。こうして炒めると香ばしい脂の香りが広がるので、火が強すぎないように調節しながら5分ほど炒めれば、つややかな色になり、より美味しく感じられます。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 05:00工程 五
豚バラ肉がタレとよく絡み、完全に火が通ったら、切っておいたにんにく、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えてよく混ぜます。野菜が炒め物に溶け込み、シャキシャキした食感と爽やかな辛味が加わるので、もう一度混ぜながら1～2分ほどさらに炒めます。最後にいりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げれば、香ばしい香りが食欲をそそり、あっという間に完食できます。
使うもの：にんにく 5個青唐辛子 1個いりごま 大さじ0.5赤唐辛子 1個
00:00/ 02:00
【補足】
茹でる工程で火を弱火に保つと、豚バラ肉の柔らかい食感をより引き出せます。イタリアン唐辛子が辛さを強調するので、辛さを抑えたい場合は青唐辛子3本で代用してください。炒める際は中火でメイラード反応を促すと、香ばしい風味が倍増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1820kcal | 58g | 64g | 147g | 25g | 4664mg |
