明太子釜飯（明太子＋フライパン）
調理時間 30分2人前評価 3.7 (16)作者 콩설기T
パリッとしたおこげともちもちのご飯が調和した明太子釜飯は、家庭で手軽に楽しめる特別な一品です。香ばしく塩気のある明太子の風味がバターのまろやかな油分と合わさり、めんつゆとしいたけ出汁の深いうま味が染み込んで、口の中でとろけるような味わいを届けます。丸ごとのにんにくの甘い香りと焼き明太子のパリッとした食感が加わり、普段の夕食やおもてなしの席でも皆を喜ばせる温かくて満足感のある一食に最適です。特に寒い冬の日、熱々の釜飯一杯で家族の食欲を引き付けます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 米180g
- 水200ml
- しいたけ20g
- 明太子120g
- わけぎ50g
- にんにく7個
- バター大さじ2
- めんつゆ15ml
- 料理酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ0.5
- オリーブオイル15ml
作り方
工程 一
米（1カップ）を何度か水で洗ってほこりやごみをきれいに取り除き、ざるに上げて水気を切りながら30分以上十分に浸水させ、米粒が柔らかくふくらむようにします。こうして浸した米は、ご飯がよりもちもちに炊き上がります。
使うもの：米 1g
00:00/ 30:00工程 二
水を200ml用意し、しいたけ（1個）をその中に浸して、きのこが水に馴染みながら深い出汁を出るようにします。しいたけが水を吸収して少し柔らかくなるのを確認してください。
使うもの：水 200mlしいたけ 1g
工程 三
わけぎ（50g）を細かく小口切りにして新鮮な香りが立つように準備し、にんにく（7個）の根元を切り落として水気を拭き取り、しっかり乾かします。こうすると焼くときに焦げずに均等に火が通ります。
使うもの：にんにく 7個わけぎ 50g
工程 四
鍋に浸した米を入れ、料理酒（大さじ1）とめんつゆ（15ml）を加えてよく混ぜ、米粒一つ一つに調味料が染み込むようにします。この段階で米が少し艶やかになり始めます。
使うもの：料理酒 大さじ1米 1gめんつゆ 15ml
工程 五
しいたけの浸し汁（200ml）を鍋に注ぎ、バター（大さじ1）を加えた後、中強火で沸騰させて、ぐつぐつと煮立つようにします。バターが少し溶けて香ばしい香りが立ち始めます。
使うもの：水 200mlバター 大さじ1
工程 六
出汁が沸騰したら、浸していたしいたけを取り出し、バターが完全に溶けるようにスプーンで優しく混ぜます。お好みで、戻したしいたけを細かく切ってご飯に混ぜると、きのこのうま味が加わって豊かになります。
使うもの：しいたけ 20gバター 大さじ2
工程 七
出汁が米の高さくらいになったら、スプーンでご飯を均等に混ぜて、出汁が米粒全体に行き渡るようにします。米が出汁に浸かって少し透明になる様子を確認してください。
使うもの：米 180g
工程 八
火を弱火にし、蓋をしっかり閉めて15分そのままにして、ご飯がゆっくりと炊き上がるようにします。途中で蓋を開けずに、ご飯から香ばしい香りが徐々に立ち上るのを感じてください。
00:00/ 15:00工程 九
ご飯が炊けている間に、フライパンにオリーブオイル（15ml）と残りのバター（大さじ1）を中火で溶かして油が均一に広がるようにし、明太子（120g）とにんにく（7個）を入れて、きつね色になるまで約5分ほど裏返しながら焼きます。明太子がパリッとし、にんにくが柔らかく焼けて香ばしい香りが広がります。
使うもの：にんにく 7個明太子 120gバター 大さじ1オリーブオイル 15ml
00:00/ 05:00工程 十
15分経ったら火を完全に消し、蓋を閉じたまま10分そのままにして蒸らし、ご飯が柔らかくもちもちに仕上がるようにします。この工程でご飯の水分が均等に行き渡ります。
00:00/ 25:00工程 十一
蒸らし上がったご飯の上に、刻んだわけぎ（50g）、焼いた明太子（120g）、焼いたにんにく（7個）をきれいに盛り付け、明太子を焼いたフライパンのバター油をスプーンで熱々のご飯の上に均等にかけて、うま味を加えます。
使うもの：にんにく 7個明太子 120gわけぎ 50g
工程 十二
ごま油（大さじ1）をご飯全体に均等にかけて艶やかで香ばしい香りを付け、いりごま（小さじ1/2）を全体にふりかけてパリッとした食感を加えます。ごま油が染み込んでご飯がさらに柔らかくなります。
使うもの：ごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
工程 十三
蓋を再び閉じて弱火で5分間さらに蒸らし、すべての材料の味が調和するようにします。この最後の工程でご飯が完全に炊き上がり、熱々で食欲をそそる状態になります。
00:00/ 05:00
【補足】
明太子を焼くときは、フライパンを中火で予熱してからオリーブオイルを薄くひくと、メイラード反応でより香ばしい風味が引き出せます。しいたけがない場合は、昆布10gを水200mlで浸して出汁をとると、深いうま味が加えられます。蒸らすときは蓋をしっかり閉めて水分を保つと、ご飯がもちもちに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 676kcal | 21g | 83g | 29g | 3g | 1642mg |
